爱心巧克力夹心曲奇(含gif动图示范)
配方来自《菓子学校曲奇&酥饼》
典雅风格挤花&小圆酥饼
- 香草和巧克力挤花饼干
按照自己的操作习惯调整了原料和操作、步骤
夹馅来自我的马卡龙夹馅食谱:
配方可做成夹心饼干10块左右
取决于饼干挤的大小
裱花嘴我用的8齿曲奇嘴
用料
黄油 | 60克 |
糖粉 | 30克 |
淡奶油 | 50ml |
低筋面粉 | 90克 |
可可粉 | 8克 |
夹馅 | |
黑巧克力(60%以上) | 40克 |
淡奶油 | 40克 |
黄油 | 16克 |
果酱(可选) | 适量 |
爱心巧克力夹心曲奇(含gif动图示范)的做法
饼干体的材料齐备,黄油提前软化,烤箱预热180度,淡奶油回温至室温
软化好的黄油加入糖粉,手动打发至变白
分次(至少3次)加入回温的淡奶油(一次性加入容易水油分离),用蛋抽打发均匀至如图所示状态
筛入混合好的低筋面粉及可可粉
用切拌的手法拌均匀(切记不可过度搅拌)
裱花袋剪口,将裱花嘴装入,再把面糊装入裱花袋
挤花手法类似这样(我一只手挤一只手拍不好操作.....)
没挤好没关系,可以用筷子来帮助整形:心形的上面两个瓣最好分开大一点,这样烤出来会比较好看~
整理好~
放入预热好的烤箱,170度烤20分钟左右(根据自己烤箱的火力大小来调整)
接下来制作夹馅:黑巧克力切成小块隔水融化,完全融化后淡奶油分次倒入(一定要分次!不然容易水油分离!)搅拌均匀;最后加入软化好的黄油搅拌均匀,状态如图所示
将甘那许夹馅稍稍冷却,倒入一次性裱花袋,剪小口挤在一片饼干上,再盖上另一片饼干(两片应大小、形状一致)
就做好啦!~如果不喜欢甘那许夹馅或者觉得麻烦,也可以使用果酱作为夹馅的,更可以做成馅中馅~
-
布朗迪食谱做法大全,超简单的布朗迪做法步骤
布朗迪(Blondie)无论是在模样还是口味上,都像是布朗尼的兄弟,其最大的特征,就是加入了黄砂糖烘烤成褐色的外观。除了牛奶巧克力以外,还可以加入各种不同的食材,展现出多样化的美味。─《每天都是饼干日》P134第一眼看到这个饼干就决定一定要做,看到100g黄油的量最初是...
-
中式点心|猫耳朵的做法和图解,中式点心|猫耳朵怎么做更好吃
用料白色面团低筋面粉130克白砂糖15克盐1克牛奶60克玉米油10克红色面团低筋面粉130克红糖30克热水50克玉米油10克中式点心|猫耳朵的做法先做白色面团。牛奶倒入面粉,混合均匀,加入白砂糖,盐,玉米油,搅拌均匀。揉成团即可,放置一边备用现在做红色面团红糖用热水化开,倒...
-
如何做笑脸切片饼干好吃 笑脸切片饼干烹饪方法大全
第一次做切片饼干,好好玩用料抹茶面团原味面团笑脸切片饼干的做法面团看之前菜谱:取三分之一加入抹茶粉一定要冷冻后再切,不然不成形155度20-25分钟...
-
黑暗料理小饼干的做法和图解,黑暗料理小饼干怎么做更好吃
长长的七十多天了,感觉自己都有点忧郁,就打起精神做起这款属于我的黑暗料理小饼干。因为,它是用熟的鸡蛋黄做的。哈哈!甜甜的食物,是治愈心灵的良药。用料熟鸡蛋黄4个鲜鸡蛋2只低筋面粉180克白糖60克(喜欢更甜的可以120克)泡打粉(可用可不用)3克黑暗料理小饼干的做法将...