低糖罗马盾牌
参考了下厨房其它各位大师的作法,实践多次,找出觉得适合自己的配方。因为不嗜甜,所以在大家分享的配方基础上都是减糖减糖减糖,成品自己可以吃掉一罐也不觉得腻歪。饼干围边也因为加了蛋黄好挤很多,记录下这个配方,方便自己使用,步骤图就不传了😊
用料
饼干边配料 | |
黄油 | 50克 |
低筋面粉 | 100克 |
糖粉 | 20 |
盐 | 1g |
鸡蛋 | 一个蛋黄半枚蛋白 |
馅配料 | |
黄油 | 20g |
麦芽糖 | 30 |
杏仁片 | 35克 |
盐 | 2g |
低糖罗马盾牌的做法
饼干边步骤:黄油软化后,加糖粉和盐打发,分多次加入蛋液打匀,筛入低粉、切拌均匀,装裱花袋剪小口备用。建议使用质量好些的裱花袋,以免爆袋。这个加入蛋黄的曲奇边配方比全蛋白的好挤,酥脆度我更喜欢。
做馅的步骤:黄油隔水融化,加入麦芽糖和盐搅匀,再加入杏仁片搅匀,馅就做好了。和大师们配方不一样的地方除了用全蛋黄还有夹馅不再加糖粉,还加了盐。但味道真的很好,吃过的都说赞。
接着就是挤圈夹馅了,不要放太满,以免溢出流淌到处都是。烤箱预热160度烤15-20分钟,注意观察上色,时间永远只是个参考值。一定要用玻璃纤维垫或质量好的油纸哈
小贴士
之前的配方因为糖太少了估计大家都觉得很难挤,所以修改下加了十克左右糖,但甜度依然很低的。
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