酥到掉渣花纹超立体的黄油曲奇

饼干3.27W

黄油曲奇～这个配方调试了很多遍，非常容易挤，花纹也非常立体，重点是！超酥脆的哦！新手也可以放心操作。

用料

酥到掉渣花纹超立体的黄油曲奇的做法

我这次用的是安佳的黄油，总统的也可以。喜欢黄油味浓的可以用总统哦！他的黄油味浓一些～注意别买到淡味黄油和咸味黄油哦！
将黄油切成这样的小块，室温软化到这样一按就能按下去的状态。切成小块是为了软化过程中更均匀，太大块很容易外面软化到出油了，里面还是硬的。【黄油软化程度非常重要！！！如果软化过头出油的话一定要放回冰箱重新冰。】
将糖粉倒入软化好的黄油中，用刮刀先拌一下，不然用打蛋器搅拌的时候糖粉会飞得到处都是。
用电动打蛋器中低速搅打，要用刮刀将黏在盆壁上的黄油刮下来，避免打发不均匀。
打发至黄油颜色渐渐发白，然后分两次倒入蛋清，每次都要打到蛋清与黄油完全融合再继续倒入哦！
打至黄油体积膨大，然后颜色发白，就可以了。
用筛子将所有粉类和盐筛入打发好的黄油中。
用刮刀将粉和黄油混合均匀，直至看不见干粉，不用害怕起筋，一定要混合均匀。
混合好的状态～然后用刮刀将粉团在盆壁上抹开，反复操作，目的是去掉粉团里多余的空气，挤出来的花纹才会很好看，而且不会有锯齿纹。
挤好的曲奇，可以用各种花嘴来挤，不过换花嘴是一件麻烦事……
烤箱上火145度，下火125度，烤20分钟。切记！烤箱一定要充分预热哦！