可可大理石芝士条
这个芝士条的配方参照了孟老师的抹茶奶酪条。本来想做咖啡大理石的,但是懒得去兑咖啡。用可可粉就比较省事了,直接把粉混合拌匀就行了
用料
奶油奶酪 | 150克 |
牛奶 | 75克 |
白砂糖 | 15克 |
鱼胶粉 | 6克 |
可可粉 | 1小勺 |
无油海绵蛋糕 | 1片 |
可可大理石芝士条的做法
准备用料
无油海绵蛋糕底一片
放入6寸活底圆模底部
将奶油奶酪和白砂糖倒入大碗
坐在热水中,用打蛋器打至顺滑无颗粒
加入牛奶
搅拌均匀
鱼胶粉用5倍凉水充分浸泡吸水
隔水加热,搅拌至完全融化
倒入奶酪糊中
搅拌均匀
倒入铺好饼底的圆模
碗中剩少许奶酪糊,加入可可粉
搅拌均匀
将可可奶酪糊装入裱花袋
挤在原味奶酪糊的表面
用牙签随意划拉几下
封好保鲜膜,放入冰箱冷藏至凝固
取出凝固好的可可芝士
脱模,切条食用
小贴士
奶油奶酪放至室温软化后会比较容易打至顺滑
用来做可可花纹的奶酪糊不需太多,
因为没有方形慕斯圈,所以用了活底圆模来代替
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