可可大理石磅蛋糕
用料
黄油 | 100 |
糖粉 | 70 |
泡打粉 | 2 |
鸡蛋 | 2个 |
低粉 | 100 |
可可粉 | 10—15 |
热水 | 适量 |
可可大理石磅蛋糕的做法
黄油软化用刮刀压拌成膏状,加入糖粉用打蛋器打发
2、蛋液打散,分次加入到黄油中,每次都要搅打充分后再添加下一次,其间加入香草精华随鸡蛋一起打进黄油
3、低粉与泡打粉提前混合后筛入到黄油中
4、压拌至无明显干粉,切勿过度搅拌
5、将可可粉用热水冲开至半流动状,与20到30克黄油糊搅拌均匀
6、将黄油糊装入裱花袋中,无需花嘴,将原味黄油糊挤入模具中,中间留有空位
7、将可可黄油糊挤于中间位置,在覆盖上原味黄油糊。可以穿插着挤,用一只筷子或竹签将两个颜色随意的搅动几下
8、挤好之后,轻震模具,模具用的是22厘米的
烤箱160度,30—35分钟,具体温度要根据自己烤箱脾气酌情调节
10、出炉后立刻脱模,建议还是刷一些糖水,温热包裹保鲜膜冷藏回油
小贴士
1、黄油软化要充分,但不可过度
2、若加入蛋液后出现水油分离的现象,取配方中不部分分类添加进黄油中,一点一点试着加
3、两个颜色的黄油糊没有决定的挤法,就是让他们穿插在一起就可以
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