“斋果”花生酥

“斋果”花生酥，很小时候家里偶尔会吃到的，我只记得叫“摘果”，其实应该是“斋果”。至于是供奉什么，什么时候做都不记得了。小孩儿嘴馋，这么多年过去了，还有印象。
现在想想，似乎就是花生油，面粉，糖和成的面团，加些蜜饯丁儿，放在炉膛里烘成的小酥饼。在那个年代，算是精细的吃食了。最近想起来，就凭着记忆仿着做了。手头没有蜜饯，改用蔓越莓，而且用了带些颗粒感的花生碎，比纯花生油做的口感更丰富一些。没什么考证，也不知道做的对不对，总之是一份带点思念的小吃食吧。

用料  

“斋果”花生酥的做法  

1. 生花生，140℃，烤20分钟左右，闻到香气，微微冒油开裂就行了，不要烤过头。

2. 花生去皮

3. 面粉、花生、盐、泡打粉、糖倒进搅拌机,打成粉。
   这时候会留有部分花生颗粒。喜欢大颗粒就少打几下。

4. 打好的粉，加鸡蛋，油，蔓越莓干，混合成面团

5. 分团，搓圆，压成小饼子。烤箱180℃，15分钟左右。完成

小贴士

这个酥饼有点类似现在的曲奇，但是口感更朴素扎实一些，不用黄油或者荤油。