非常香酥的芝麻核桃豆渣饼干
每次打豆浆都会剩下好多豆渣,豆渣不但豆香浓郁,而且含有丰富的纤维素、粗蛋白和钙质,有防治便秘,降脂降糖,防治骨质疏松,减肥,抗癌的功效。所以不要扔掉它们呀,让我们来做一款咸甜香脆的小饼干吧!😊😊😊
用料
炒干的豆渣 | 100克 |
低筋面粉 | 100克 |
植物油 | 45克 |
蛋黄液或全蛋液 | 15克 |
细砂糖 | 40克 |
盐 | 3.5克(1/2小勺) |
泡打粉 | 3克 |
小苏打 | 1克 |
芝麻核桃碎(没有可不加) | 25克 |
将豆渣炒成松散状或微波炉叮几分钟,使水分蒸发一些。
将细砂糖、盐、鸡蛋液、植物油加入盆中,用打蛋器混合均匀。
将豆渣加入盆中用打蛋器混合均匀。
将泡打粉和小苏打加入低筋面粉中,混合均匀。
将面粉筛入盆中,再加入芝麻核桃碎。(芝麻炒熟后用料理机打碎,核桃烤熟后用刀切小一些。)
用刮刀翻拌均匀后,用手轻揉成光滑的面团,不要揉太久。揉好的面团盖上保鲜膜或放入保鲜袋中静置松弛30分钟。
将松弛好的面团放在硅胶垫上,覆盖保鲜膜或保鲜袋后擀成3mm薄的面片,并用模具刻出形状。
用小刀协助将面片放入烤盘中。
用叉子在面片上扎孔。
每个面片间留出一定距离,把烤盘放入预热好的170度的烤箱中,中层,上下火,烤制40分钟,直到表面变成金黄色。
小贴士
1.因豆渣含水量不同,面粉吸水性不同,所以请酌情调整蛋液和面粉的用量,太干就加些蛋液,太湿就加些面粉,直到和成比较光滑柔软的面团。
2.加蛋黄液可能会比全蛋液更酥松一些。
3.此款饼干是咸甜口味的,喜欢吃甜味的可以把盐减至1克。
4·此款饼干在擀成薄片时最好覆盖保鲜膜或保鲜袋,因为面团里有芝麻核桃仁,容易擀破。
5.芝麻核桃碎也可以替换成花生碎或其他。
6.烤制时间请根据自家烤箱情况调整,我的用热风循环功能烤了40分钟才烤好。
7.这款饼干搭配豆浆或牛奶一起吃会非常好吃哦!
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