超级简单的蔓越莓曲奇饼干(新手也能随意驾驭)
蔓越莓曲奇饼干大家应该都知道,做法特别简单粗暴,又酥又脆,酸甜适中,奶香味十足。
用料
黄油 | 140克 |
糖粉 | 80克 |
海盐 | 2克 |
全蛋液 | 30克 |
香草精 | 适量 |
低筋面粉 | 240克 |
奶粉 | 20克 |
蔓越莓干 | 80克 |
超级简单的蔓越莓曲奇饼干(新手也能随意驾驭)的做法
准备好所有材料,面粉提前过筛一遍。
黄油室温软化到能轻松用手按压下去一个小坑的状态
加入糖粉
翻拌均匀,翻拌均匀,用电动打蛋器低速打发,打发至黄油颜色变浅,体积膨大,呈羽毛状
加入海盐搅打均匀
加入香草精,搅打均匀。
分两次加入全蛋液,每一次都要搅打均匀再加下一次。
这是完全搅打均匀后的状态,细腻有光泽呈乳膏状。
加入奶粉
加入过筛的低筋面粉
翻拌均匀
加入切碎的蔓越莓干
揉成面团
用保鲜膜包好,用手整成圆柱形,入冰箱冷冻半个小时。
切片
烤箱上下火150度烤25分钟
出炉放凉
颜色非常漂亮
内部酥脆的组织
小贴士
注意1、黄油一定要软化到位,如果很硬很难打发,但也不要软化过度成液态。
2、鸡蛋液要室温下的,不要直接从冰箱冷藏拿出来就用,会导致黄油马上就受冷凝固。
3、最后黄油打发的状态要是细腻光滑、纹路清晰,质地类似乳膏状。
4、整形之后冷冻好再切,不然容易变形。
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