爆浆巧克力曲奇
两个全蛋是指个头不大的小鸡蛋!不是傻大傻大的大鸡蛋!!!
两个全蛋是指个头不大的小鸡蛋!不是傻大傻大的大鸡蛋!!!
两个全蛋是指个头不大的小鸡蛋!不是傻大傻大的大鸡蛋!!!
#重要的事情说三遍#
#二木食记# 最爱的曲奇遇上巧克力,迷人的结合
虽然我磕不下巧克力熔岩蛋糕,但是爆浆曲奇也是别有风味啊
其实很简单,普通曲奇的做法,再包入巧克力
纯度高的黑巧味道偏苦,配上甜牛奶,元气早餐
奶香十足的牛奶巧克力味道甜香,配上咖啡红茶,能量下午茶
简简单单的食材,融合在一起,成就了不一样的美味
用料
曲奇坯子 | |
低粉 | 120g |
可可粉 | 20g |
无盐黄油 | 40g |
白砂糖 | 20g |
全蛋蛋液 | 2个(个头小的小鸡蛋!不是大鸡蛋!) |
泡打粉 | 1/4小量勺 |
75%纯度黑巧 | 120g |
馅料 | |
90%纯度巧克力 | 150g |
爆浆巧克力曲奇的做法
黄油室温软化,加砂糖打匀后,加入可可粉,再次搅拌均匀
分2次加入打散的鸡蛋液,打成均匀的油蛋糊
黑巧克力隔水融化,降温后倒入油蛋糊中搅拌均匀
筛入低粉,用橡皮刀以“切”的手法搅拌均匀,搓成长条后,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏室至少2小时
将90%纯度的黑巧隔水融化,降温后【即巧克力开始变稠变硬,但是依然有热度,可以用手团成团】,搓成大小均等的26个巧克力小球备用
取出冷藏后的曲奇面坯,室温下回温后切成26个面剂,将第五步的巧克力球包入进去,稍稍按扁
烤箱170度预热5分钟,中层烤12分钟即可
小贴士
1、这个分量大约是26-27个曲奇的分量
2、各家烤箱温度不太一样,基本上时间控制在10-15分钟,最多不要超过15分钟
3、趁热吃的时候,里面的巧克力内陷会流汤,不爱这样的,冰箱里冷藏一下就好啦~冬天天冷,想要里面巧克力是熔岩状的,微波炉高火叮10-秒即可
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