爆浆麻薯软曲奇(巧克力/抹茶)
用料
1⃣️麻薯部分: | |
糯米粉 | 60克 |
玉米淀粉 | 20克 |
牛奶 | 120克 |
细砂糖 | 10克 |
黄油 | 10克 |
2⃣️饼干部分: | |
黄油 | 60克 |
糖粉 | 30克 |
鸡蛋 | 30克 |
淡奶油 | 30克 |
低粉 | 140克 |
抹茶粉 | 7克 |
巧克力粉 | 8克 |
蔓越莓 | 适量 |
黑巧克力碎 | 适量 |
爆浆麻薯软曲奇(巧克力/抹茶)的做法
麻薯材料除黄油以外全部拌匀,过筛两次,确保液体细腻没有结块。蒸20分钟至完全凝固,稍冷却。
加入软化的黄油将其揉进面团,这个过程比较长,比较费力气,直至所有黄油都揉进去。记得戴手套,否则手会被粘得不知所措。
分成10g/个小剂子。
将蔓越莓和巧克力切碎。
将馅料包入麻薯。
滚圆;
面团制作:现将黄油和糖粉打发,分三次加入鸡蛋搅匀,分三次加入淡奶油搅匀。将搅匀后的材料一分二,分别加入一半低粉+可可粉和一半低粉+抹茶粉。揉成面团入冰箱冷藏30分钟。取出后分成约20克每个小面团。将麻薯馅料包入;
包完以后;
用手掌按扁,按的时候不要怕裂开;
烤箱预热180度,烤15分钟,
掰开看看是不是爆浆了?
再来个抹茶蔓越莓味的。
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