蔓越莓淡奶油软面包
超简单的一款面包,不需要高筋面粉,不需要揉出扩展阶段。但是能做出奶香味浓浓的软面包,加入了酸酸甜甜的蔓越莓,口感和味道都很不错的一款点心。下面分量可以做出16个小面包。
用料
淡奶油 | 130克 |
中筋面粉 | 145克 |
细砂糖 | 20克 |
耐高糖酵母 | 2.5克 |
盐 | 2克 |
蔓越莓干 | 25克 |
蔓越莓淡奶油软面包的做法
碗里装入面粉、糖和盐,拌均匀。
淡奶油加温到30多度,另取一碗放入已加温好的40克左右淡奶油,将酵母倒进,搅拌溶化。
将酵母水倒入面粉里,再将剩余的淡奶油加入,一边倒,一边用筷子搅拌均匀。
用刮刀将其拌成很软的面团即可。
倒在揉面垫上,用刮刀抹平面团,放入一半的蔓越莓干。折叠后,压平,再放入剩余的蔓越莓干。
简单地揉成一个大面团,放入保鲜袋,预留发酵空间,扎紧口袋。放入冰箱冷藏一个晚上。
冷藏一晚的面团,擀成厚1CM的面片。
用模具压出一个个小小的圆形,放在不粘烤盘上,再放入东菱K30A烤箱发酵档,发酵20分钟。发酵完毕,表面涂蛋液,将烤箱预热到185度,放下层,烤15分钟。
香软的面包就做好了。
小贴士
TIPS:
1、蔓越莓干提前用水泡软,然后沥干水分备用。
2、边角料可以再次揉成面团,再压出形状,不用浪费掉。
3、各型号烤箱脾气不同,时间和温度仅供参考。
-
菠萝包(带酥皮配方)的烹饪做法,大厨教你详细做法
面团部分】高筋面粉300g砂糖20g耐高糖酵母3g牛奶210g(70%含水量)或者225g(75%含水量),二选一盐3g黄油25g【酥皮部分】黄油60g糖粉(或细砂糖)48g全蛋液18g低筋面粉84g奶粉18g刷酥皮表面的蛋黄1个(直径八公分纸托8个,不用托纸的话55g一个面团是10个菠萝包)注意事项:1)酥皮...
-
消耗肉松~超软面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
自己动手做了好多肉松。做个消耗肉松的面包吧。用料面团料高筋面粉400克酵母5克鸡蛋2个(含刷表面蛋液)牛奶100克盐3克黄油30水100克糖50克馅料和表面沙拉酱适量番茄酱适量肉松根据自己的喜好适量加香肠喜欢多少放多少小葱2根消耗肉松~超软面包的做法面团料除黄油...
-
圈圈の金沙咸蛋黄吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
一发的气孔比较粗糙一点~450g吐司模具一个咸蛋黄星人快冲呀!🤩用料高筋面粉250克细砂糖28克盐3克全蛋液40克牛奶130克鲜酵母9克黄油20克咸蛋黄酱咸蛋黄(一个10克左右的那种)6个芝士粉(没有就多加两个咸蛋黄)15克黄油30克圈圈の金沙咸蛋黄吐司的做法除黄油和酵母外的...
-
餐包(两盘)的做法和图解,餐包(两盘)怎么做更好吃
用料牛奶加2个鸡蛋300克细砂糖70克高筋面粉440克奶粉20-30克酵母4-5克黄油60克盐4克餐包(两盘)的做法种草了俄罗斯雪兔面粉,不错,囤了12斤,能用很久了烤箱一发一小时54.75,16个翻圆松弛,不要太用力手压再擀翻面卷起大概是这样再擀一次,先压再擀长,牛角包的话底边宽一点,...