春花小饼干
用料
鸡蛋 | 1个 |
奶粉(蛋黄用) | 6克 |
奶粉(蛋白用) | 10克 |
酸奶 | 18克 |
玉米淀粉 | 6克 |
柠檬计 | 3滴 |
白糖 | 8克 |
春花小饼干的做法
先在烤盘上铺好烤纸,蛋黄蛋清分离,蛋清放入冰箱冷冻至碗边有冰渣便于打发。
先打发蛋黄,蛋黄色彩变浅即可,加入6克奶粉用刮刀拌均匀无颗粒。
把拌好的蛋黄放入裱花袋,用剪刀剪1小口,在准备好的烤纸上挤出花朵的小圆形,烤箱预热100度烤20分钟。(每个小圆要留足缝隙给花瓣)
酸奶里加入10克奶粉,拌均匀无颗粒放一旁待用。
打发蛋白,蛋白里挤3滴柠檬汁,用蛋打器打发出鱼眼大汽泡,在加入6克玉米淀粉和8克白糖继续打。
打发出坚挺的小尖就可以了
把之前拌好的酸奶糊加入蛋白中,用刮刀翻拌均匀即可。
把拌好的蛋白放入裱花袋
围着拷好的半成品花心挤花瓣,我喜欢花朵大点所以挤6瓣,喜欢花小挤5瓣。
烤箱预热100度烤40分钟左右。
我喜欢吃甜的,不喜欢可以不放糖,脆脆的,注意密封好,烤好放凉装入密封罐或密封袋。
小贴士
每次最好1个蛋,如果2个蛋,你第二次挤花因时间长放久会不成形。
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