真香!这个饼干有点咸,还有点酥,无糖黑芝麻海苔酥饼
12月下旬,室温21度,天津。
昨天有朋友在微信上问我:“昊山,这曲奇高糖高油是好吃,但是总吃也腻啊,还担心胖,有没有不甜的饼干啊?”
这简单啊,不放糖,加点盐,来点料不就ok了!嘿嘿
今天就给大家分享一个咸香酥的饼干配方,配方来自君之先生。
配方可做约40块,可根据自家烤箱大小调整配料。
用料
低筋粉(美玫) | 200克 |
盐 | 4克 |
泡打粉 | 2.5ml |
海苔 | 4克(2小包) |
熟黑芝麻 | 40克 |
黄油(安佳) | 100克 |
全蛋液(常温) | 50克 |
真香!这个饼干有点咸,还有点酥,无糖黑芝麻海苔酥饼的做法
1. 电动打蛋器打发黄油(提前软化到位),加入全部的盐,全蛋液分三次加入 ,每次完全吸收再加下次,黄油不用完全打发,只要全蛋液吸收即可
2.低筋粉+泡打粉筛入大碗中,加入剪碎的海苔+熟黑芝麻,手动打蛋器搅拌均匀
3.将步骤1加入步骤2,用硅胶刀切拌至看不到黄油,用手将面团团成圆形
4.整形放进垫了硅油纸的u型模具,压实,保鲜膜密封,放冰箱冷藏8小时左右
5.切成5mm厚的薄片,整齐的摆放到烤盘,保持间隔,烤制的时候饼干会膨胀
6.预热烤箱到180度后,放入中层,烤11—13分钟,看颜色变化出炉
7.放晾网冷却后密封保存(一个月以内食用即可)
小贴士
Tips
1.烤箱温度指烤箱温度计实际温度
2.面团含油量低,面团会偏硬,轻柔的整形即可,不然会散掉
3.表面颜色不会太深,因为不含糖,要时刻注意,烤久了会影响口感
4.烘烤时间根据自己家烤箱功率调整,我这里用的海氏60升的烤箱,仅供参考
5.鸡蛋要常温的(常温指20-25度之间,冬季尤其要注意)
-
酥酥脆脆香香甜甜|棉花糖云朵饼干的详细做法,酥酥脆脆香香甜甜|棉花糖云朵饼干做法技巧
(库存)...
-
5种森林小动物饼干的烹饪做法,大厨教你详细做法
这次做的森系小动物,也是用圆形饼干模做的,不知不觉已做了10种小动物,继续做下去会不会就能召唤神龙了呢?用料饼干面团适量糖霜适量5种森林小动物饼干的做法1、黑色勾线糖霜勾出河马轮廓2、混色画出河马脸部3、干后,用黑色糖霜画出眼睛、眉毛、鼻孔1、黑色勾线糖霜...
-
酥酥哒曲奇食谱做法大全,超简单的酥酥哒曲奇做法步骤
用料软化黄油160g牛奶40g细砂糖80g香草精适量低筋面粉200g杏仁粉40g酥酥哒曲奇的做法牛奶+细砂糖在锅里加热,蒸到烫手就可以了软化黄油用电动打蛋器打发,至颜色发白,膨胀,变轻盈牛奶糖水份3次加到黄油中,每次都要等黄油充分搅拌均匀才可以低粉面粉过筛,杏仁粉无需过...
-
蒂芙尼蓝糖霜曲奇(博朗厨师机)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料动物性无盐黄油100g(饼干底)糖粉A50g(饼干底)淡奶油23g(饼干底)杏仁粉20g(饼干底)低筋面粉115g(饼干底)DR食用湖蓝色粉/蓝色食用色素适量(饼干底)灭菌鸡蛋蛋清30g(糖霜)柠檬汁5ml(糖霜)糖粉B170g(糖霜)橙皮丁5g(装饰)蔓越莓5g(装饰)南瓜子5g(装饰)杏仁5g(装饰)银糖珠2mm(可选)5-10g(装饰...
相关文章
- 这个雪花酥有点另类的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 芝麻海苔酥饼(甜咸口)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 这个烧饼有点香的详细做法,这个烧饼有点香做法技巧
- 香酥黑芝麻饼干 裂纹酥 这么做酥掉眉毛的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 有点咸有点甜有点绵还有点Q的日式溏心卤蛋的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 这个卷饼有点万能呀!的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 蛋糕甜品27:真的不会有比这还好吃的饼干了……黑橄榄酥饼干(PH方)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 芝麻酥+有点小硬+酥(自用记录)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 婚礼版糖霜饼干,随意做了点,有些花有点稀了,看个造型吧的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 独家秘方,秘制腌黄瓜,有点辣,有点麻,有点咸,有点脆,有点好吃的烹饪做法,大厨教你详细做法