古早蛋糕(芝士·原味)低油版
DuangDuang的蛋糕超级萌~古早的油量对于我这种健康饮食来说真的偏高了,而且蛋糕吃完手里都是油油的,实在不喜欢,我把油量减半,烤出来的和正常油量来说确实更清爽而且水浴烤蛋糕依旧柔软细腻。
减肥者无油低糖也可以,但就不能叫古早啦,不过没所谓,好吃健康才为王!
⭐️此配方用的是24cm*24cm*6cm的盘子,很早以前兔子家买的
用料
玉米油 | 45g(正常90g) |
牛奶 | 110g(正常100g) |
鸡蛋黄 | 9个(160g左右) |
鸡蛋白 | 9个(280g左右) |
我鸡蛋偏小 | 正常的8个蛋就好了,所以我称了重量 |
白砂糖 | 70g |
浓缩柠檬汁 | 4g |
百吉福减脂芝士片 | 3片 |
如果做巧克力 | 用10g低筋粉等量替换 |
古早蛋糕(芝士·原味)低油版的做法
1、玉米油加热到70~75度倒入过筛好的低粉,搅拌均匀再倒入牛奶Z字搅拌
2、打入鸡蛋黄Z字搅拌均匀
3、蛋白加入白砂糖和柠檬打发到小弯钩,加入蛋黄糊混合。再倒回来蛋白混合
4、模具倒入三分二糊糊,震出气泡铺入芝士片再倒入剩下糊糊。就不要再震了,不然芝士片会沉下去。只要用抹刀抹平表面即可。
5、送入预热好的烤箱。卡士750
上火150度下火140度烤30分种
再转
上下火130度55分钟
Duang~冷藏后吃有点轻乳酪口感有一次烤箱热压太大了再加上蛋白打的微微硬了~就裂开了~烤箱密封太好的如果觉得太高了,可以开门几秒透透气,我是开门迟了~就是外观不完美了~但是好吃不变
玻璃纸包装
某宝买的,只有这样才会刚好
小贴士
1、低油版的要多加一些牛奶,以增加水量,老手就是感觉糊糊稠度差不多就好了。
2、低粉和蛋量还要糖量都不变。糖量减少会导致蛋白不稳定。
3、我也试过70g玉米油,别的不变也很好吃。90g玉米油真的蛮油的。
4、芝士片3片只够摆一半,这样切出来一半芝士味一半原味。
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