古早味低油低糖小蛋糕

这款蛋糕口感适中，不像戚风蛋糕那么干，也不像酸奶蛋糕那么湿。

用料  

古早味低油低糖小蛋糕的做法  

1. 将模具洗净擦干备用

2. 准备好所有材料

3. 把油放进微波炉高火加热1分半钟，油不能太烫。

4. 将低粉倒入油内，轻、快地上下翻拌均匀。不能画圈搅拌。

5. 然后先倒入牛奶搅拌下，再倒入蛋黄，轻快地上下翻拌均匀。

6. 分两次，大鱼眼泡时、细腻时加糖，中速将蛋白打成细腻的湿性发泡。发泡不能干，否则蛋糕要开裂，口感也偏干。

7. 挖1/3的蛋白霜至蛋黄糊内轻快的上下翻拌均匀

8. 将拌好的蛋黄糊倒进剩余的蛋白霜盆中，轻快的上下翻拌均匀

9. 倒入模具，八分满，然后用勺子轻轻将每个模具里的蛋糕糊戳几下，戳掉里面的大气泡，同时蛋糕糊的表面也会更平滑。也可以在表面撒点芝麻。

10. 冷水浴，无需预热。ACA中下层，这小模具是上下火135-140度烤40分钟。26*26三能金盘就是双倍的量，ACA中下层上下火145-150度烤60分钟。烤至表面泛淡淡的金黄色即可。如果中途托盘里水干了，不能开烤箱门加水。