阿华田/奥利奥冻芝士慕斯蛋糕

记录一下被夸麻了的蛋糕配方

都说不甜不腻 蛋糕天菜 好吃到爆

选择阿华田饼干碎或奥利奥饼干碎都可以哦

奶油奶酪口感绵密，打发的奶油口感轻盈，饼干碎的加入又有咯吱咯吱的感觉，真的超级赞！

配方是6寸圆模，减半可做4寸，翻倍可做8寸～

用料  

阿华田/奥利奥冻芝士慕斯蛋糕的做法  

1. 锡纸放在慕斯圈下，外面的锡纸向内折叠成底座

2. 隔水加热30克黄油，直到成为液体
   
   隔水加热250克奶油奶酪，软化到可以戳动即可，不要融化哦
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   tips：全程有很多需要加热的，大号平底锅是最好用的，开始黄油和奶油奶酪可以同时加热，后面搅奶油奶酪大盆坐浴也需要比较大的锅，且平底锅不容易被锅边烫到手

3. 80克奥利奥/阿华田饼干碎装入保鲜袋中，用擀面杖碾碎，这一步要尽量碎一点，然后将饼干碎倒入已经融化好的液体黄油中，用刮刀拌匀后倒入慕斯圈中，用刮刀压平压实，送入冰箱冷藏

4. 10克吉利丁片剪开泡饮用水，放入冰箱中待用

5. 250克软化的奶油奶酪放入大盆中，加入25克香草糖，隔热水坐浴，用蛋抽顺时针搅拌至顺滑
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   tips：25克是非常淡的减糖版，受到一致好评，喜欢正常甜度可以加到35克糖
   香草糖做法下厨房直接搜，没有可以用白砂糖+香草精代替，也可以只放白砂糖

6. 泡好的吉利丁片，控水后放入空碗中，隔水加热，搅拌至溶解后立刻倒入前面的大盆中，顺时针搅拌均匀

7. 拿出无油无水的打蛋盆，放入200克淡奶油，打发至6成左右，有纹路但仍可流动的程度，再将打发好的淡奶油倒入前面的大盆中搅拌均匀

8. 30克碾碎的奥利奥/阿华田饼干碎加入大盆中搅拌均匀，这里不需要太碎，有颗粒的口感更好吃

9. 搅拌好的液体倒入慕斯圈中，轻微晃动使表面尽量平整，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏四小时以上

10. 吹风机加热模具外围，取出慕斯圈，用筛网撒上可可粉，装饰成自己喜欢的样子，这里是用5g糖+50g淡奶油打发，用中号圆口裱花嘴做出云朵的样子，再插上薄荷叶装饰

11. 这是奥利奥版本的，饼干底和蛋糕体中的饼干碎换成奥利奥就可以啦