奥利奥酸奶冻芝士蛋糕
一个月前就开始想,今年老公生日我要给他做个生日蛋糕。一起牵手走过13载,还是第一次亲手做。到底哪款蛋糕才符合他的气质呢?思来想去最终定了这款奥利奥酸奶双层冻芝士😁(6寸)
用料
奶油奶酪 | 200克 |
酸奶 | 100克 |
牛奶 | 10克 |
吉利丁片 | 10克 |
淡奶油 | 200克 |
细砂糖 | 40克 |
奥利奥饼干碎A | 80克 |
奥利奥饼干碎B | 60克 |
融化黄油 | 40克 |
奥利奥酸奶冻芝士蛋糕的做法
制作饼干底。戚风活底模具底部垫上圆形油纸,奥利奥碎A加入溶化黄油拌匀,倒入模具中并压实,放入冷藏室备用。
奶油奶酪、无糖酸奶隔热水软化,用蛋抽搅拌,制成顺滑无颗粒的奶酪糊。
吉利丁泡冰水软化后捞起,放入加热的牛奶里搅拌至溶化,加入奶酪糊中继续拌匀。
淡奶油加入细砂糖打至6,7分发,提起打蛋头奶油软软的,出现纹路但任然可以流动的状态。
将奶酪糊和淡奶油混合均匀,将糊糊平均分成两份。
第一份加入奥利奥碎B后倒入模具中,放冷冻室冷冻30分钟,之后将另一份也倒入模具中,最后放到冷藏室冷藏过夜。
小贴士
冬天制作可以将淡奶油先打发备用,待奶酪糊制作完后直接混合,可避免奶酪糊等待时间过长而造成结块。如果真的结块了也可以隔热水用蛋抽再搅拌均匀一下。
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