很丑,可是很温柔的巴斯克蛋糕!
巴斯克芝士蛋糕(Basque Burnt cheesecake)起源于法国与西班牙交界的巴斯克地区,因为特色的焦黑外皮而又被称作“被灼伤的芝士蛋糕”。这款蛋糕的用料很简单,做法也很快手,而且它的口感绵密湿润、奶香浓郁,出炉后蛋糕表面微焦,中心会呈现莫名迷人的凹陷。丑萌的外表和温柔的味道,不愧为火遍全球的年度蛋糕!
上次做了巴斯克蛋糕以后,一直有朋友问我做法,而且最近我也挺需要芝士给我点力量的,所以赶紧趁此机会整理了一下食谱,对它感兴趣的朋友,你们可以搓搓小手大胆试试啦!
用料
奶油奶酪 | 320g |
鸡蛋 | 3个 |
白砂糖 | 80g |
淡奶油 | 150g |
低筋面粉 | 10g |
盐 | 1g |
柠檬汁 | 10g |
戚风蛋糕模具6寸 | 一个 |
油纸 | 一张 |
很丑,可是很温柔的巴斯克蛋糕!的做法
所有原料~
将奶油奶酪提前软化、鸡蛋回温,糖和盐加到软化好的奶油奶酪中搅打均匀;
分3次加入打散的鸡蛋液,每次都要充分混合均匀以后再加新的蛋液;
加入淡奶油打匀;
再加入柠檬汁继续打匀,柠檬汁能让蛋糕呈现轻盈的口感,也可以不加;
筛入低筋面粉,继续搅拌成均匀顺滑的蛋糕糊,预热烤箱200℃;
将蛋糕糊过筛一或两次;
倒入6寸蛋糕模具(必须要在模具内垫上油纸!),放到预热好的烤箱200℃烘烤20-25分钟,表面呈焦黄色即可出炉;
出炉后的蛋糕在模具内自然冷却后,放冰箱冷藏至少4个小时以上或者过夜后再食用,口感更佳绵密!
成品图~
成品图~
成品图~
成品图~
小贴士
**奶油奶酪一定要提前软化完全再使用,赶时间的话可以隔温热的水搅拌帮助软化,不然很干打不动,打之前用拌刀把糖和奶油奶酪翻拌到一起再打,以免飞溅
**蛋糕的颜色深浅、尺寸大小都取决于你自己的喜好,只要注意调整时间
**蛋糕糊不要过度搅拌,会有气泡影响口感
**巴斯克的食用方法也有很多种,除了简单的咖啡和茶,还可以佐酒,另外据说在蛋糕表面撒上黑胡椒和海盐会呈现更奇妙的味道(我没试过)
-
烤杏磅蛋糕 <302小厨房>的烹饪做法,大厨教你详细做法
烤杏的果香中和了蛋糕的甜味,上面融化的砂糖更加迷人~~~烤杏不是蜜饯,所以基调是酸的哟~~用料普通面粉180g无盐黄油150g白砂糖120g鸡蛋3个自制杏脯(也可以用新鲜的杏)12瓣双效泡打粉4g海盐4g烤杏磅蛋糕<302小厨房>的做法自制杏脯的方子在这边如果有时间推荐提前做一...
-
高纤维胡萝卜蛋糕的做法和图解,高纤维胡萝卜蛋糕怎么做更好吃
作为屯菜必备的🥕胡萝卜营养丰富,颜色又鲜艳,无奈很多人不喜欢它的味道。其实用来做蛋糕,不仅没有了本来的味道,反而带有蔬果的清新甘甜,吃起来又仿佛是🥥椰子的香气。不管是宅家防疫,还是想要健康美味两者兼得,都不妨试一试,做点甜品犒劳自己,又能补充纤维和营养,开心!用...
-
杜师傅教我做轻乳酪蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
学自纽约的杜师傅,我的新师傅,罩我,保护我吧!顺便结婚生子也不错!嗯~就这样吧!我怎么那么会做蛋糕啊!!_哔哩哔哩_bilibili_id_from=er_ory_k可以作为前男友的生日蛋糕!为了活命,用了中国的芝士和黄油,用了谷爱凌代言的蒙牛爱氏晨曦低盐黄油和孙俪代言的妙可蓝多奶油芝士椭...
-
Ankarsrum奥斯汀 古早蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
超成功的古早蛋糕,一次就成功,太太太太松软了有种吃棉花糖的感觉用料蛋清4个蛋黄4个全蛋1个低筋面粉60克玉米油45克细砂糖50克牛奶50克Ankarsrum奥斯汀古早蛋糕的做法准备食材蛋清蛋黄分离,准备干净无油无水的搅拌盆,依次加入蛋黄、全蛋、牛奶、玉米油、糖。搅匀后...
相关文章
- 我很丑但是我很温柔-黑眼豆豆的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 很丑但是很好吃的蛋糕—巴斯克芝士蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 斯巴克“我很丑,但我很温柔”的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 马蹄猪肉包子——我很丑,但是我很温柔的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 丑丑的我还你一份温柔—柠檬巴斯克蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “番茄土豆肥牛卷”我丑可是我很温柔的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 我很丑但是我很温柔的香蕉巧克力蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 韩式炸酱饭 很丑但是很温柔的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 老面馒头(我很丑,可是我很温柔)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “烧焦”的芝士巴斯克蛋糕,直接干烤,网友:虽然很丑,但很温柔的详细做法,“烧焦”的芝士巴斯克蛋糕,直接干烤,网友:虽然很丑,但很温柔做法技巧