不专业的月饼 (我很丑但我很温柔)
娃从昨天开始就一个劲的要吃月饼,可现在才阴历三月,我到哪里给你买月饼呀…
唉!没有办法,自己动手吧,不专业,味道最起码还比较像样!
用料
普通面粉 | 250克 |
花生油 | 70克 |
转化糖浆 | 170克 |
枧水 | 10克 |
成品红豆馅 | 250克 |
澄粉(馅料成型可不加) | 25克 |
蛋黄水 | 1个+10克水调和 |
不专业的月饼 (我很丑但我很温柔)的做法
面粉
枧水
水+碱面,3:1的比例
用30克水+10克碱面,溶解后就是40克的枧水
本次只用10克(其他的我直接浪费掉了)枧水+花生油+转化糖浆
不停的搅拌,直至充分融化…
+面粉,用刮刀不停刮拌,使其成团…因为有糖浆,所以有点粘手,用保鲜膜包裹,室温静置2个小时左右
比较懒,直接用的王致和的红豆沙馅
豆沙馅有点稀,加了点澄粉
(家里澄粉不多了,就加了一部分放了好久的肠粉,它的含量是粘米粉和玉米淀粉)面团分成小块,我的模具不专业,所以克数比较小,红豆沙也没有按照具体的克数,每个饼皮里挖了一勺…
包好裹上一层淀粉,用于扣模具时不沾和容易脱模…
烤箱180℃预热
表面用喷壶喷一点水,使其表面不容易开裂
180度5分钟定型取出刷蛋黄水
(1个蛋黄+10克水)180度10-15分钟,看上色!
晾凉装袋,等第二天回油更好吃!
还没晾凉呢,娃吃了两个…
小贴士
1、每个小团在包裹馅料的时候,可以用双手滚圆一会儿,让团子的糖分融化一下,比较容易包裹,不会裂!
2、转化糖浆放室温就可以,不要放冷藏,不然太难挤出来啦…我挤了20分钟,呜呜😭
3、如果买的馅料可以成团直接使用,不需要加澄粉呢…
4、刚烤出来的有些硬,放两天回回油,就会更好吃!
-
一口广月之小小蛋黄莲蓉月饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
我就喜欢把月饼做小小萌萌哒这样方便吃又干净卫生还不怕吃多腻味上次做了一大批都分掉啦在娘那儿得令必须再做点上次给她的月饼在她同事麻友那边都不够分其中最受广大妇女大叔门喜欢的就是蛋黄口味的啦可能是因为人人都爱香浓的蛋黄吧然后小小一颗月饼里被蛋黄...
-
芝士红薯爆浆小饼的做法和图解,芝士红薯爆浆小饼怎么做更好吃
用料芝士200克红薯2个糖1勺牛奶1勺饺子皮10张黑芝麻5克芝士红薯爆浆小饼的做法红薯煮熟,切小圆片,煮熟。放1勺白糖。放入1勺牛奶。加一把芝士碎,拌匀。取一块团成红薯小球。把红薯球包入饺子皮,压成小圆饼。红薯饼表面蘸些水,撒上黑芝麻。小火煎至两面微焦,即可!奶香...
-
莲蓉果粒月饼的做法和图解,莲蓉果粒月饼怎么做更好吃
一场秋雨一场寒,秋天就这样无声无息的来临了,北京的秋天是美丽的也是短暂的,周末去爬山的时候能够强烈的感受到每周风景的不同,酸枣树由青到红,由青涩到饱满又到干瘪,一切都在预示着一个金灿灿的季节的来临。(以下为20个冰皮月饼的用料)用料1(冰皮)糯米粉120克高筋面粉...
-
“曼食慢语”桂花黑芝麻酥皮月饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
酥皮月饼好吃,做起来却忒麻烦。终于让我找出了批量制作酥皮的方法。值此中秋佳节之季,特来造福大众。用料(桂花黑芝麻馅)黑芝麻400g干桂花25g白糖400g黄油270g糯米粉150g普通面粉450g,水油皮猪油75g,水油皮普通面粉300g,油酥猪油150g,油酥白砂糖4大勺,水油皮沸水270ml...
相关文章
- 我很丑但是我很温柔-黑眼豆豆的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 我很丑但是我很温柔的香蕉巧克力蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 我很丑但我很温柔~三色三馅挤挤小面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 马蹄猪肉包子——我很丑,但是我很温柔的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 老面馒头(我很丑,可是我很温柔)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 我很丑但我很温柔-翻糖猪猪玩偶捏塑的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 斯巴克“我很丑,但我很温柔”的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 无水香蕉蛋糕,我很“丑”,但我很温柔的详细做法,无水香蕉蛋糕,我很“丑”,但我很温柔做法技巧
- 我很丑但我很温柔“荠菜木耳虾仁汤”的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 我很丑但我很温柔系列-红豆薏米紫米卷的烹饪做法,大厨教你详细做法