黑加仑慕斯(低糖低卡低脂)
用料
黑加仑果泥 | 90g |
吉林丁粉 | 5g |
冷水 | 20g |
黑加仑力娇酒 | 1大勺 |
鲜奶油 | 120g |
白糖 | 10g |
蛋清(可生食鸡蛋) | 1个 |
白糖 | 20g |
黑加仑果泥(淋面用) | 30g |
糖水(淋面用) | 30g |
糖稀(淋面用) | 7g |
吉利丁粉(淋面用) | 3g |
冷水(淋面用) | 12g |
力娇酒(甜酒) | 1小勺 |
黑加仑慕斯(低糖低卡低脂)的做法
将黑加仑果泥倒入打蛋盆内,放入70-80度的热水里隔水加热至50-60度,之后放入吉林丁粉。加入力娇酒冷却。
在打蛋盆里加入鲜奶油,白糖至6-7成(蛋抓提起来不会滴),之后先与1/3蛋白霜混合。搅拌至大理石纹路。
用慕斯圈在事先烤好的6寸海绵蛋糕上刻出圆形刻出两个圆形蛋糕胚。之后用步骤2的慕斯涂抹慕斯圈内部,直至完全覆盖。
用抹刀丛中心向四周将表皮抹平之后放入冰箱冷藏凝固。30分钟
选出蓝莓,树莓,薄荷叶洗干净之后吸干水份(装饰备用)融化糖水,糖稀,吉利丁,将液体过筛。取出步骤4的慕斯蛋糕底座,围上慕斯围边。淋上淋面的液。
晃动蛋糕直至果冻淋面铺面表面,依次摆上树莓,蓝莓薄荷叶等装饰,放入冰箱冷藏。之后可以开一支香槟或者起泡酒作为饮品,享受下午茶时光。
666
-
美貌又可爱小老鼠蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
朋友家鼠宝娃生日,送他一份私人订制用料8寸戚风蛋糕1个无花果2个榛子巧克力威化球4个草莓10个美貌又可爱小老鼠蛋糕的做法无花果切片,用果皮做出胳膊,腿,尾巴和耳朵,眼睛。巧克力球切成8份再修成圆形。草莓切出太阳。生动的小老鼠...
-
蛋糕—电饭煲版的做法和图解,蛋糕—电饭煲版怎么做更好吃
娃不爱吃健康的水煮蛋,所以…用料鸡蛋6个牛奶80克蛋糕粉100克(可可粉15克,蛋糕粉90克)白砂糖40克油35克白醋三滴(可不放)蔓越莓适量(可不放)蛋糕—电饭煲版的做法两个盆,分离蛋黄,蛋清,蛋清盆要求无油无水蛋黄里放80克牛奶,35克油,但放了三勺只有26克,那就只放26克好了,就是这...
-
南瓜蛋糕版发糕 淡奶油消耗的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料南瓜200克面粉/全麦粉200克淡奶油130克酵母3克鸡蛋1个代糖20克南瓜蛋糕版发糕淡奶油消耗的做法南瓜切片上锅蒸熟后压碎。加面粉,淡奶油,鸡蛋,酵母温水化开,搅拌均匀。放入6寸磨具,发酵一小时。上锅蒸25分钟,焖5分钟。出锅。...
-
如何做可可旋风卷好吃 可可旋风卷烹饪方法大全
下雨的周末闲着无事干,就鼓捣做了一个时下比较流行的可可蛋糕卷。制作时加之自己的一点点创意,蛋糕卷瞬间高大尚。分享发布至朋友圈时,网友们直呼吃不起给点边角料就行。看着网友们的戏言,你才会知道“包装”的重要性。这一款蛋糕的并不难,只是在一些细节上要注意不...