轻乳酪蛋糕(芝士蛋糕)
材料成本预计不超20元
用料
奶油奶酪 | 105克 |
牛奶 | 40克 |
黄油 | 20克 |
低筋面粉 | 30克 |
细砂糖 | 28克 |
鸡蛋 | 3个 |
柠檬汁(或醋) | 2滴 |
准备一个六寸戚风蛋糕模具(我没有六寸,就拿八寸先用着先),剪一个圆形油纸垫上,再用锡纸包住底部和周边
将蛋清蛋黄分离,分别装入两个无水无油的盆中
奶油奶酪和牛奶微波炉加热1分钟后搅匀,再加热30秒,搅匀
根据具体情况,可继续加热,直到搅拌至光滑细腻状态
趁热加入黄油(黄油也可提前加热30秒再加入)迅速搅匀后加入蛋黄
搅匀后再加入低筋面粉
搅拌均匀,面糊过筛到另一个盆
打发蛋清:先滴入几滴柠檬汁或醋(没有也可不加),打发过程细砂糖分三次加入(分别是出现鱼眼泡、细腻状态、有纹路出现时,前面中高速打发,第三次中低速打发),最后至小弯钩状态就打发成功了
取三分一蛋白霜和面糊搅拌均匀,再将面糊倒入剩下的蛋白霜搅拌均匀
准备一个烤盘,加入150ml水,放进烤箱,一起预热
倒入模具,轻轻震出气泡
上下火130度烤50分钟后,上火调至150度,再烤20分钟,放凉即可脱模
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