简单又好记的舒芙蕾乳酪蛋糕
摘自emojoie的舒芙蕾乳酪蛋糕,侵删。
超级好记的方子,口感是轻盈湿润的,冷藏后比小嶋老师的方子要轻盈,而且还不用熬卡仕达啊,轻不轻盈听这声音就知道啦!
用的是18cm圆模具
用料
奶油奶酪 | 200克 |
牛奶 | 200ml |
鸡蛋 | 4个 |
低筋面粉 | 50克 |
柠檬 | 1个 |
糖 | 80克 |
简单又好记的舒芙蕾乳酪蛋糕的做法
奶油奶酪微波炉叮软,分次加入牛奶搅拌,大致搅到无颗粒,有颗粒也不要紧,一会要过筛的
加入蛋黄,搅打均匀,筛入低粉,搅打均匀,过筛奶酪糊,过筛一定要做,一定要做,一定要做!
加入一个柠檬的皮屑和半个柠檬的汁水,汁水要过滤,别把籽和果肉弄进去了
这一步是我自己加的,我觉得会更好操作,奶酪糊冷藏30分钟至一个小时,奶酪糊会更稠,后续加入蛋白糊拌匀会更好上手,原方的奶酪糊做好后是有一点稀的。
四个蛋白打发,分次加糖,湿性发泡,有小弯钩
翻拌咯
倒入模具,模具加烘焙纸哦,活底模具麻烦包两层铝箔。水浴140度40分钟,然后120度20分钟,最后烤箱里焖20分钟,拿出来晾凉冰箱冷藏
切件,吃吧
-
水光肌古早蛋糕的做法和图解,水光肌古早蛋糕怎么做更好吃
用料低粉60克80度玉米油45克鸡蛋4+1个牛奶50克细砂糖40克柠檬汁几滴水光肌古早蛋糕的做法低粉过筛倒入盆中,倒入80度玉米油(微波炉加热两分钟左右),搅匀低粉油中加入4个蛋黄+一个全蛋液,加入牛奶,z字搅匀备用蛋清中加入糖和柠檬汁,打发至硬性发泡蛋清糊蛋黄糊混合均匀,2...
-
燕麦可可香蕉蛋糕的做法和图解,燕麦可可香蕉蛋糕怎么做更好吃
用料燕麦片40克牛奶85克可可粉6克香蕉1根燕麦可可香蕉蛋糕的做法燕麦倒入牛奶中,加盖放冰箱冷藏一夜香蕉取一半碾碎加可可粉放燕麦中拌匀剩下的香蕉切片摆放在上面放烤箱(180度二十分钟左右吧)或微波炉或空气炸锅里...
-
Ankarsrum奥斯汀 古早蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
超成功的古早蛋糕,一次就成功,太太太太松软了有种吃棉花糖的感觉用料蛋清4个蛋黄4个全蛋1个低筋面粉60克玉米油45克细砂糖50克牛奶50克Ankarsrum奥斯汀古早蛋糕的做法准备食材蛋清蛋黄分离,准备干净无油无水的搅拌盆,依次加入蛋黄、全蛋、牛奶、玉米油、糖。搅匀后...
-
仿乳酪蛋糕(无奶酪)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料鸡蛋3个玉米油30克酸奶130克低筋面粉40克玉米淀粉20克糖30克盐1-2克6寸的量,水浴法,130度,下层仿乳酪蛋糕(无奶酪)的做法量取所有食材,面粉和玉米淀粉过筛。蛋糕模具内壁衬油纸。准备两个无水无油容器,将蛋清和蛋黄分离。蛋黄打散,加入玉米油和盐搅拌融合,再加入酸...