渊味|松软的巧克力麦芬

6个量
模具：USA PAN马芬模
盐，我用了柠檬盐之花提味
杏仁粉，用的是粗法粉，香！
巧克力用的是33%嘉宝牛奶巧克力，法芙娜的巧克力风味多更好吃点。

用料  

渊味|松软的巧克力麦芬的做法  

1. 主锅内放入冷藏黄油、细砂糖、可可粉、淡奶油、鸡蛋、奶粉、盐，盖上主锅盖和量杯，高速打碎，我用了速度8，六七秒打碎。听到空转的声音就可以停止了。

2. 因为冷藏黄油硬，不适合直接用蝴蝶棒直接打发，所以要先打碎（如上图）。

3. 然后插入蝴蝶棒，盖上主锅盖，速度4打发，打到上图状态我用了约1分钟。在打发的中间，可以暂停刮一下锅壁上没打到的，以便充分打发。如果感觉黄油颗粒多，可以用37度辅助打发，但加热时间不能太长，防止黄油融化了。

4. 在打发好的里面加入牛奶、低筋面粉和杏仁粉（没有杏仁粉可替换成低粉），盖上主锅盖，用速度3到5混合均匀，大约十来秒。不用时间太长，防止拌出筋，没干粉像土豆泥状态就可以了。

5. 倒入巧克力币或黑巧碎，我随手抓的，约20克吧。用揉面模式混合均匀，十秒左右。

6. 面糊做好后装入裱花袋，挤进模具中。表面再撒上巧克力币或黑巧碎。

7. 我家北鼎T750烤箱180度烤40分钟左右，烤好的状态是摸上去有点硬，不是一按就瘪下去，里面不是软绵绵的沙沙的。实在吃不准是不是熟了，可以插牙签，没有面糊沾上去就是熟了。注意⚠️每家烤箱大小和炉温都不一样，根据蛋糕状态灵活调整温度和时间。如果你家烤箱小，烤盘离发热管近，全程可盖上锡纸烤。

8. 巧克力豆能不用代可可脂是最好的，我平时用法芙娜、嘉宝的巧克力多，相对健康点。这个麦芬，保鲜盒密封装好，冷下来或者隔天吃口感最佳。我没放泡打粉，爆头不是太厉害，松软还是很松软的。这种重油蛋糕又叫常温蛋糕，放一天回油后会更松软的。