巧克力块玛芬 麦芬
这是一款有很浓巧克力味的麦芬,咬下去一口能吃到颗粒分明的巧克力,在口中融化后非常浓厚。操作简单,烘焙菜鸟也可以轻松驾驭呢。用普通的麦芬盘也可以做出来萌萌的蘑菇头,在食谱中会有详细的介绍,或者看看最下面的小技巧也不错呀
最上面淋了巧克力糖霜,当然也可以省略,不过我觉得这样会更好看一些
以下配方可制作6个玛芬,做出来的大小就是和星巴克等咖啡店售卖的玛芬几乎一样大
用料
黄油 | 90g |
砂糖 | 15g |
酸奶 | 1大匙 |
红糖 | 90g |
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 90g |
泡打粉 | 4g |
低粉 | 200g |
盐 | 2g |
巧克力块 | 120g |
黑可可碎(制作方法在过程里) | 50g |
巧克力块玛芬 麦芬的做法
准备好需要的材料
黄油、鸡蛋、牛奶恢复到室温纸托放入模具中备用
烤箱预热190度低粉、泡打粉、盐混合后过筛
制作黑可可碎
需要的材料:低粉20g 杏仁粉33g 黄油20g 砂糖25g 黑可可10g
倒入碗中用手指揉匀后捏碎成颗粒状即可
这个就是黑可可碎用不完的可以放在小瓶里,冷藏保存,一周
将黄油、红糖、砂糖倒入碗中
打蛋器一档低俗打发至砂糖融化,黄油霜颜色泛白,体积蓬松即可
加入酸奶,搅拌均匀3-4次加入全蛋液,每次加入都要用打蛋器充分搅拌,避免油水分离
加入三分之一过筛后的粉类,快速搅拌后
加入一半的牛奶,充分搅拌
再加入一半粉类,快速搅拌后加入一半的牛奶,充分搅拌后加入最后的粉类搅拌均匀
用刮刀和勺子搭配着挖面糊很方便。纸托先放一半的面糊
用勺子按压平,填充满整个纸托的底部
加入两块巧克力块
再加入剩下的面糊
用勺子按压平整后放上巧克力块
撒上黑可可碎
放入预热好的190度的烤箱中烤制25分钟
可以看到蘑菇头出来啦
烤好后连同模具一起放到冷却架上凉透在脱模
如果想巧克力味更浓郁可以撒巧克力糖霜,把糖粉25g+可可粉10g+水1.5小匙混合均匀
水要放少,要不太稀了,就不是糖霜了水要放少,要不太稀了,就不是糖霜了
这样香浓的麦芬就做好啦
快快享用吧
小贴士
1.黄油最好选择发酵型黄油,我用的是总统无盐黄油
2.红糖很容易吸潮结块,一定要打散再使用。推荐太古金黄幼砂糖,颗粒分明,味道适中不甜腻
3.模具用的是学厨WK9020模具搭配WK9282纸托,量正好是一盘的
4.将面糊放入纸托中要分两次,倒入一半后要用勺子填满底部再倒剩下的一半,这样有助于底部完整,蘑菇头也能爆发出来
5.黑可可碎制作好之后,用不完的放瓶中可冰箱冷藏保存一周
6.不喜甜的可用纯黑巧克力块,喜甜的可用牛奶巧克力块。我用的都是德芙的
7.烤好之后不要着急脱模,蛋糕带模具放冷却架晾凉再脱模
8.配方中的一大匙是15ml,一小匙是5ml,请务必使用标准量勺
-
关于纪念日的一些事—奶油蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
520对于每个人说都是情人节,恰逢我们结婚纪念日,今年整十年,又疫情被封控在家躺平了,就想着给自己和温暖的家找一些乐趣,从没想过会成功,结果也不算成功,提前买好的淡奶油,照着网上的方子做戚风,都是第一次下手的我,被很多人吐槽的戚风和奶油打发,我是一次成功0失败还是满...
-
仿乳酪蛋糕(无奶酪)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料鸡蛋3个玉米油30克酸奶130克低筋面粉40克玉米淀粉20克糖30克盐1-2克6寸的量,水浴法,130度,下层仿乳酪蛋糕(无奶酪)的做法量取所有食材,面粉和玉米淀粉过筛。蛋糕模具内壁衬油纸。准备两个无水无油容器,将蛋清和蛋黄分离。蛋黄打散,加入玉米油和盐搅拌融合,再加入酸...
-
纽约樱桃焦糖杯子蛋糕下午茶的烹饪做法,大厨教你详细做法
甜美的焦糖酱,充满黄油味儿,吃多了普通淡奶油蛋糕,换一份特别的浓郁黄油味的樱桃焦糖杯子蛋糕尝尝!用料可制作6份杯子蛋糕7cm模具:鸡蛋2个120g低筋面粉70g幼砂糖70g牛奶7ml干酵母3.5g香草精大半勺黄油70g黄油焦糖奶油:(焦糖酱)幼砂糖70g黄油35g淡奶油70ml海盐1小匙2g...
-
舒芙蕾蛋糕生酮配方的烹饪做法,大厨教你详细做法
每个周末都要去ChatswoodGram,小朋友总是念念不忘,好吃归好吃,想想糖和面粉,内心太不踏实了,这个蛋糕特别简单,就是打发蛋白,糖用代糖,家里有椰子面粉替换面粉就好,摩飞多功能锅就可以很好操作!非常适合生酮饮食的人群!用料鸡蛋2个柠檬汁3滴牛奶45克椰子面粉30克代糖10克...