超好吃的红枣戚风蛋糕
这是一款无添加泡打粉和小苏打,并且减糖版的红枣戚风,做出来蓬松软绵,好吃且健康!烤制过程满屋飘香,不会太甜,是孩子和老人的最爱 。 这是八寸蛋糕的量,如果要做六寸,减半就可以了。
用料
红枣蛋黄糊: | |
红枣去核 | 100-130克 |
牛奶 | 180-200克 |
蛋黄 | 4个 |
红糖 | 10克 |
玉米油 | 40克 |
低粉 | 170克 |
蛋白: | |
蛋清 | 5个 |
红糖 | 40克 |
超好吃的红枣戚风蛋糕的做法
红枣去核,加牛奶和红糖,放入搅拌机打碎(不需要太碎,有颗粒更好吃)。
加入4个蛋黄,玉米油,搅拌均匀。
再加入170克低粉,“之”字搅拌均匀,切记不可画圈,以免起筋。
蛋清放入无水无油的盆里,加入红糖,打成干性状态,如图。
红枣蛋黄糊和打好的蛋白混合均匀。(先把1/3蛋白放入红枣蛋黄糊中,翻拌均匀,再把剩下的蛋白倒入其中,翻拌均匀即可,切记不可画圈,以免消泡)。
放入八寸活底模具,振出大泡。
烤箱预热150度,60分钟。烤制过程中满屋飘着红枣的香味,真诱人!
出炉倒扣。
温度稍微降下来就可以徒手脱模了。不需要像戚风蛋糕一样等凉透了再脱模,因为这款基本不会回缩。
松软香甜的红枣糕就烤好了,无论趁热吃还是凉着吃,口感都非常棒!无添加泡打粉之类的,吃起来更放心!
小贴士
这款枣糕戚风是在戚风蛋糕基础上改良的,戚风能做成功的厨友们,这款肯定也能做好!确定是四个蛋黄五个蛋清,如果你们的枣子比较干,可以多加10g-20g的牛奶。
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