四寸纽约重芝士蛋糕
用料
四寸 | |
消化饼干 | 30克 |
黄油 | 12克 |
奶油奶酪 | 192克 |
代糖 | 12克 |
全蛋液 | 41克 |
浓缩柠檬汁 | 2克 |
香草精 | 1克 |
四寸纽约重芝士蛋糕的做法
消化饼干碾碎
黄油融化后和饼干混合,拌匀
倒入模具压平围上硅油纸冷藏备用
鸡蛋打散倒出41g全蛋液备用
软化后的奶油奶酪和代糖一起放进搅拌机搅匀
再分两次加入全蛋液搅匀加浓缩柠檬汁和香草精搅匀
倒在模具里震几下,抹平包上三层锡纸,坐在热水里,送入烤箱
中层,150度水浴烤30分钟
晾凉后包上保鲜膜冷藏六小时以上就完事儿啦口感非常顺滑,奶酪味超级浓郁
稍微有一点软心~
强烈建议搭配马斯卡彭!鲜奶油!或者酸奶油一起吃!
巨好吃!
小贴士
-坐在开水里,水浴烤
-活底模具的话锡纸要包三层
-150度是烤箱内部实际温度
-为了防止顶部开裂,我中途开了两次烤箱(就是把烤箱稍微开一个缝两三秒后马上关上)
-烤好后不要立刻取出,烤箱门先开个小缝慢慢散热,等到温热了之后再拿出来晾凉
-冷藏六小时以上再吃
-
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