[emojoie]纽约芝士蛋糕
这款纽约芝士蛋糕是emojoie版本的,是既有颜值又有味道的一款😂😂。纽约芝士蛋糕入口即化,加上松脆饼干底,是你的不二之选。
用料
奶油奶酪 | 400克 |
酸奶油 | 200克 |
鸡蛋 | 2个 |
黄油 | 60克 |
玉米淀粉 | 2大勺 |
细砂糖 | 120克 |
消化饼干 | 120克 |
奶油 | 150克 |
柠檬汁 | ¼个 |
香草 | 1.5大勺 |
覆盆子 | 200克 |
糖 | 40克 |
[emojoie]纽约芝士蛋糕的做法
饼干底部分 饼干弄碎,加入60克融化黄油搅拌垫入模具底部
在模具周围铺上烘焙用纸,防黏
我们用的是水浴法,因为模具是活底的,所以要在模具周围铺上2-3张锡纸,防止水浸入底部
蛋糕部分 奶油奶酪400g加入细砂糖120g搅拌
搅拌均匀时加入酸奶油200g
鸡蛋2个
2大勺玉米淀粉,玉米淀粉量少,不用过筛
1.5大勺香草精。香草精能有效改善蛋腥味,没有可不加
加入柠檬汁,柠檬汁充实芝士蛋糕味道
放入模具中
放入烤箱,180度烤30分钟
将温度调至150℃,继续烤30分钟
关火,将芝士蛋糕在烤箱中静置约一小时
取出放凉后,再放入冰箱冷藏6小时
淋面部分 覆盆子200g
白砂糖40g
微波炉加热4分钟
过滤
芝士蛋糕冷藏后切块,加入淋面,芝士蛋糕完成
小贴士
没有覆盆子可以不做淋面
奶油奶酪做法:将牛奶1L和半个柠檬汁放入锅中搅拌,出现乳清时关火过滤。乳清别扔。将奶酪半成品搅拌,不丝滑时加入乳清,乳清别加多。
酸奶油做法:淡奶油加入柠檬汁静置。
玉米淀粉可用面粉代替
没有烤箱的可以用电饭煲😂😂,效果都一样
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