双重巧克力乳酪蛋糕
加了黑巧克力和可可粉,双份巧克力,双重享受。绝对好吃的一款乳酪蛋糕。这个方子用的是25cm的模子,用量比较大,大家可以根据自己的需要按比例调整。
用料
融化的黄油 | 85克 |
巧克力口味消化饼 | 15块左右 |
奶油奶酪 | 900g |
黄糖 | 150g |
可可粉 | 4汤匙,过筛 |
香草提取液 | 2茶匙 |
鸡蛋 | 3个 |
酸奶油 | 250ml |
黑巧克力 | 100g |
牛奶 | 40ml左右 |
奶油 | 250ml |
装饰巧克力条 | 若干,可选 |
双重巧克力乳酪蛋糕的做法
原料备齐
烤箱预热至180摄氏度。模子底部铺上烤纸。消化饼干碾碎,与黄油拌匀,均匀铺在模子底部,入烤箱烤10分钟,然后取出。
烤箱升温到240摄氏度。奶油奶酪和糖用电动打蛋器搅打至顺滑状态,加入可可粉,香草精,鸡蛋,酸奶油,和一半融化的巧克力。继续搅打至蓬松状态。
剩下的一半融化的巧克力加入足量牛奶,搅拌成可以流动状态,放置一边留用。
烤模四周用黄油抹匀,倒入奶油奶酪混合物,平整表面,入烤箱,烤十分钟,然后调低温度至110摄氏度,烤30分钟左右。此时蛋糕体基本成型,但是中间应该还是软的,关掉烤箱,稍微把烤箱门打开一个缝隙,让蛋糕在烤箱中冷却2个小时。
蛋糕足够冷却后,从模子中取出蛋糕,可以进行装饰了。奶油稍微打发至可以保持形状即可,抹在蛋糕的顶面上,把剩下的巧克力酱呈线状滴在奶油上,撒上巧克力条即可。
小贴士
这个蛋糕冷却时间较长,可以提前一晚做,冷藏一晚,第二天吃。
酸奶油提供一些酸的口感,使得蛋糕不那么腻。如果不喜欢或者不好买,可以用奶油稍微打发代替。
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