白巧克力乳酪小蛋糕
栽在轻乳酪上爬不起来了。
看到这个超级简单的日式轻乳酪,白巧克力,鸡蛋,乳酪,少到不能再少的材料。忍不住就动了心。也并不太指望就在这里爬起来。只是暗自揣测,这一次会是个什么结果。
打蛋白,干性发泡,碗壁的冷凝水让人似乎隐约感觉到总是在这里脚底打滑的原因。混合翻拌,小气泡的出现似乎暗示着消泡的结局。一下子失掉了兴致,浮皮潦草敷衍了事,划来拌去,匆匆装模了事。
其实它在烤箱里的情绪高涨还算不错,熄火焖15分钟后,它也失去了兴致,收回鼓包。唯一的一点安慰是,它最终保持了平静,没有成为凹陷的低洼地。
无所谓失望吧。那甜香,那颜色,那细腻的口感,只要不想着关于轻乳酪的种种,还真是没那么糟糕。
用料
白巧克力 | 40克 |
奶油奶酪 | 40克 |
鸡蛋 | 1个 |
白巧克力乳酪小蛋糕的做法
用料:白巧克力40克,奶油奶酪40克,鸡蛋1个
将巧克力隔水加热至融化。
加入室温软化的奶油奶酪,搅拌至顺滑。
离开热水,倒入蛋黄,
搅拌均匀。备用。
将蛋白高速打发,
成干性发泡。
取三分之一到奶酪糊中,
拌匀,
加入剩下的蛋白。
翻拌均匀。
装入模具中,
放入烤箱,中层,水浴法,上下火170度,烤约30-45分钟,至表面上色,熄火后继续焖15分钟。
取出,晾凉。
彻底冷却后脱模。
小贴士
打发蛋白需注意保持容器无油无水。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
白巧克力很甜,无需再额外加糖。
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