小清新美式柠檬芝士蛋糕

男朋友美国人疯狂热爱这边的Key Lime Pie，但这边卖的好贵。于是勤劳致富的我就开始自己制作了。做了几次之后觉得原始配方有点无趣，于是结合了芝士蛋糕的菜谱做了一个柠檬芝士蛋糕，超简单甚至可以不用烤箱。快手还好吃，男朋友两天就吃完一整个九寸的。
方子是九寸的量

用料  

小清新美式柠檬芝士蛋糕的做法  

1. 需要的全部材料（没错有一只捣乱的猫

2. 我用的是以前做好的冷冻派底。也可以用外面买的派皮，或者饼干捣碎加黄油，甚至不用底液完全可以。放入九寸蛋糕模（如果有派模最好），戳小孔让烤箱，设置温度190度（375F）和烤箱一起加热就行了（没错我就是这么粗犷）…大概十几分钟烤熟了拿出来放凉就可。

3. 制作派芯。先把两整条奶油奶酪（454g）隔水融化。我用了一条正常的，一条脱脂的控制一下热量。

4. 打软即可

5. 接着倒入一整罐炼乳。

6. 加入一捏捏盐。

7. 加入香草精。

8. 2cup柠檬汁。

9. 疯狂搅至均匀。这一步也可以加入椰丝，水果之类你喜欢的东西。因为没有加鸡蛋，所以这一步你可以尝尝你的派进行调整。这里我的嗜甜怪男朋友提出加了一大勺糖。所以要根据自己口味调整加入。

10. 倒入烤好的派底。

11. 震一震让表面光滑一些。这里其实已经可以放入冰箱冷藏后直接吃了。但我还是放进烤箱里烤了。

12. 烤箱180-190度20分钟，冒小泡泡就可以了，拿出来还是果冻质地非牛顿流体的亚子。不要慌，放入冰箱冷藏过夜。

13. 为了口感丰富可以再调一个糖霜淋面（icing）。用一整条黄油（1/2cup，115g）融化，拌入3cup（675g）绵白糖，1/4cup（60g）牛奶，一勺香草精，两勺或更多柠檬汁。搅拌均匀，就成了酸甜可口的糖霜。可以浇在切好的蛋糕上。

14. 一份酸甜清新的柠檬芝士蛋糕就做好了！快拿去投喂给你吃不胖的男朋友吧！（网图，我的蛋糕还在冰箱里）

15. 以前做的加了冻覆盆子的版本，适合做给女朋友吃哟。

16. 冰箱拿出切块加上糖霜

17. 方子是比较酸的 有一种养乐多乳酸菌的味道 清清凉凉 一点不腻 适合夏天

小贴士

有的方子加了蛋黄/全蛋，我没有加因此可以直接上嘴尝调整糖量。这个方子是偏酸的，喜欢甜一点自己调整～下次可以试试加蛋的。