清新柠檬海绵小蛋糕-君之
这是君之的视频版看到的,没有文字过程版本。因为很喜欢,烤18分钟就可以了,吃的时候浓香的柠檬味飘入鼻,记录方便以后查看~没有拍过程的图片
用料
鸡蛋 | 2个 |
柠檬皮屑 | 半个 |
低筋面粉 | 85克 |
柠檬汁 | 18克 |
细砂糖 | 65克 |
植物油 | 25克 |
盐 | ¼小勺(1.25毫升) |
清新柠檬海绵小蛋糕-君之的做法
准备刨半个柠檬屑,和拿另外一个小碗称18克柠檬汁
把25克植物油倒入上面的柠檬汁中搅拌好,先放旁边
两个鸡蛋放入无水无油高盆里,放入65克白糖和1.25克盐,高速打发七八分钟左右,直到滴落下来的蛋糊流动缓慢
上面打发好的蛋糊加入过筛好的85克低筋粉,用切拌的手法混好它就行,再加入第二步中准备好的材料(也就是混合好的18克柠檬汁+25克植物油),继续切拌手法搅拌,最后加入半个柠檬屑,混好大功告成。(预热烤箱,上火150度,下火140度,就是空烤箱烤的意思)
我是放入有24个迷你小蛋糕的烤盘里,刚刚好,上火150度,下火140度,烤18分钟。烤好先别打开,闷五分钟,不然怕回缩。
小贴士
1、打发蛋的盆要无水无油,没理由。
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