满满的草莓肉肉~草莓蛋糕卷。易做又好吃!
最简单又好吃的草莓奶油蛋糕卷。以前一直觉得很难,自己动手之后才知道如此容易做到!给家人做,给朋友做,大家吃过后都赞口不绝!蛋糕卷配上一杯香槟,香槟的酸甜加上入口即溶的甜甜奶油,酸甜相结合瞬间赶走油腻,简直是绝配!大家一齐动手做吧!
用料
蛋白霜 | 蛋白 4个,砂糖30g |
蛋黄糊 | 蛋黄4个,砂糖10g,玉米油40g,纯牛奶40g,低筋面粉40g |
淡奶油打发 | 淡奶油150g,砂糖15g |
水果馅 | 草莓丁,蓝莓(自己喜欢的水果都能适量添加) |
装饰 | 草莓,蓝莓 |
满满的草莓肉肉~草莓蛋糕卷。易做又好吃!的做法
把所有材料先准备好。分别用两个干净无水无油的盘子把蛋清和蛋黄分离。
把砂糖,玉米油,纯牛奶,低粉过筛后倒入蛋黄拌匀,用翻拌结合压拌的手法拌匀即可,不要过度搅拌。
打发蛋白霜:砂糖要分3次放,先用低速打蛋器打至粗泡,放入第一次砂糖,继续打,用中速打至泡沫细腻,再加第二次砂糖,再继续打,用高速打至出现细纹,加入最后一次砂糖,用中速打至湿性发泡,抽起打蛋器有小弯勾即可。不要打至小尖勾哦,打成小尖勾就是硬性发泡,卷蛋糕的时候很容易裂开不好卷。
把打发好的蛋白霜取一半放入蛋黄糊里拌匀。
拌匀后倒进剩下的蛋白霜里拌匀,用翻拌的手法拌匀,千万不要过度搅拌哦!
拌匀后检查一下,可以挂在刮刀上连续流动的即为优质状态。预热烤箱200度5分钟。烤箱中层,180度烤10分钟,再转150度烤10分钟。
一次性加入砂糖打发淡奶油,打至7到8分发的状态即可。不要打到裱花的状态哦,不然口感就没那么好了!
切好草莓丁,我比较喜欢草莓和蓝莓搭配,奶油夹着草莓丁味道更鲜和更香浓。
蛋糕出炉后要趁热把油纸脱下,放凉至稍有温度就可以开始卷了,可以用一支擀面杖辅助卷。
卷好放入冰箱冰30分钟至一个小时定型。拿出来装饰,完成咯!
小贴士
1.出炉后,想知道面糊熟不熟,可用一根牙签插进面糊检查,牙签干净无面糊即为熟了。
2.蛋糕卷向着自己方便的一端可多抹点奶油,后面的均匀抹平就好了,不要抹太多,不然卷的时候因奶油太多会漏出来不好卷或卷不起来。
3.蛋糕卷定型后,可把两端切掉,因为不太美观,切掉后装饰就很完美了!
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