红酒俏佳人!唯美红葡萄酒蛋糕
用料
无盐黄油 | 185克 |
低筋面粉 | 185克 |
泡打粉 | 6克 |
可可粉 | 6克 |
杏仁粉 | 75克 |
细砂糖 | 150克 |
天然香草精 | 4克 |
全蛋 | 3个 |
红葡萄酒 | 180mL |
全部的粉类原料(面粉、泡打粉、可可粉、杏仁粉)都放入一个大号料理盆中,
拌匀。搅拌缸内放入砂糖、软化的黄油和香草精,高速搅打至呈白色均匀状态。
你逐个加入鸡蛋搅拌均匀,然后逐渐加入红酒并搅拌,此时面糊会变得比较稀并且状态看上去不佳,属于正常现象,继续操作无须担心。
把之前混合的粉类倒入,搅拌均匀,同时准备 2个直径 18cm高度 5cm的钢圈,内壁涂油撒粉,放在烤盘的不粘胶垫上。烤箱预热至 170℃。
这是搅拌完成的面糊,比较厚重,所以不用担心面糊倒入模具中会从底部渗出,装入模具内 1/3满,表面轻轻抹平整。
烘烤 30~35分钟后取出,出炉后立刻在表面倒入 150克~200克红葡萄酒(注意:这个酒不在配方之内),大约 5~6分钟之后,模具边缘会自然脱离,很容易就脱模了。
下边就是打发淡奶油做装饰了,200克 33%的淡奶油和 30克的糖粉准备好。淡奶油放入搅拌缸先开始高速打发。
接近打发完成时倒入糖粉,搅拌几秒至糖粉均匀即可。
黑加仑放在盆中用适量镜面果胶(无色糖浆)拌匀,当然这里可以试用任何你喜爱的水果来代替,比如蓝莓、黑莓、红加仑、覆盆子等等。
装饰完成
小贴士
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