肉松蛋糕卷（新配方）

配方改良了，蛋糕卷变厚了，更有质感🎉

用料  

肉松蛋糕卷（新配方）的做法  

1. 蛋白与蛋黄分离，打蛋白至出现小泡，加入少许白醋，加入一半糖，打至抽起有坚挺的小钩。

2. 蛋黄+油+牛奶，用手动打蛋器划圈，拌匀，筛入低筋面粉，用手动打蛋器划圈，拌匀至蛋黄糊无颗粒状，有纹路。

3. 把三分一的蛋白糊加入蛋黄糊，拌匀（不要划圈），再加剩余的蛋白糊加入，拌匀。倒入放了油纸的烤盘，用刮极抺平表面，放入烘箱，上火160度，下火150度，30分钟。

4. 烤好后，放在铁架上放置5分钟，把四面的油纸掀下，当蛋糕卷还是热的时候，掀开整张油纸，在背面抺上沙拉酱，撒上肉松（肉松用料理机打成粉末），趁热卷起。把卷放在油纸上，卷成糖果状，放在冰箱定型。

5. 成型。