金顶蓝莓爆浆麦芬
据说是PH大师的原配方,猫很多材料的配比都按自己的喜好做了改动。好吃到爆啊。
用料
普通面粉或低粉 | 300克 |
淡奶油 | 195克 |
黄油 | 110克 |
细砂糖 | 80克 |
海盐 | 一小撮 |
柠檬屑 | 5克左右 |
泡打粉 | 6克 |
鸡蛋 | 2只 |
酥粒用面粉 | 20克 |
酥粒用黄油 | 20克 |
酥粒用杏仁粉 | 20克 |
酥粒用细砂糖 | 20克 |
蓝莓 | 135克 |
金顶蓝莓爆浆麦芬的做法
先将酥粒用的黄油切丁、面粉、杏仁粉、细砂糖各20克用手搓成颗粒状,放入冰箱冷藏备用。现在天热黄油切小丁后直接搓手有温度不要把黄油搓化了。冬天的时候,黄油可以略软化一下再混合,但是软化不是液化!
把柠檬表面的皮擦下细丝备用(也可以用5克柠檬汁代替)。将110克黄油装入干净的容器中,隔热水融化,取出。加入淡奶油,一只只的加入鸡蛋,搅拌均匀。
面粉和泡打粉混合过筛,加入上面的蛋奶糊中,再加入细砂糖和海盐拌均匀,加入柠檬皮屑或柠檬汁,拌匀。
蓝莓冲洗干净沥干水份。将面糊倒入纸杯中,先倒入一小半,中间加几颗蓝莓,再倒入面糊到八九分满,表面再放几颗蓝莓果。最上面撒上准备好的香酥粒。
烤箱预热好上下火180度,倒二层或中层。猫用的屋诺十二连模,放的倒二层,烤了32分左右。
香气四溢!蓝莓爆浆!
咬一口,香掉舌头。
小贴士
1、此方的黄油是液化不用打发的,有加泡打粉。有不想添加泡打粉的朋友可以尝试一下黄油打发的做法,那么黄油要求是软化成牙膏状(类似黄油曲奇的处理方式),并且天气热黄油很容易软化过度,打发时最好盆下隔冰袋,蛋液体淡奶油之类的也要分多次慢加,并且一定要从冰箱取出静置使之保持室温,避免油水分离。
2、本方子简单方便,虽然看起来配料略多了一点点,但操作无难度。
3、杏仁粉实在没有,就用玉米淀粉或低粉来代吧。家里做,就是这点好,可以随心所欲。但是还是要啰嗦一句,代来代去的多了,可能你做出来的东东和人家做的东东就不是一个味道了哦。
4、屋诺十二连模的量,也可以直接用小纸杯来做。但最好不要用图中的纸托,散边的,会变形。
5、表面的蓝莓放置时用手略按压进面糊里一些,也尽量往中间摆放,不然边边处爆浆可能会粘到模具上。
6、烤箱有差异,烘烤的时间温度按自家烤箱特性灵活掌握。
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