金宝顶爆浆蓝莓麦芬
此配方适用于屋诺麦芬12连模;
在PH大师配方的基础上减油减糖;
酥脆的金宝顶、爆浆的蓝莓、蛋糕层是蓝莓果酱麦芬。
自制的蓝莓果酱配方:
蓝莓500克、小粒的琥珀冰糖500克、柠檬半个。
蓝莓洗净沥干水,简单粗暴地用木铲剁剁就好,和冰糖一起放入不粘锅,煮开转中小火至粘稠,转小火,挤半个柠檬的汁。此配方用了30克蓝莓果酱。
用料
蓝莓麦芬 | |
无盐黄油 | 100克 |
琥珀冰糖粉 | 90克 |
玫瑰海盐 | 1克 |
蛋 | 2个(带壳45克/个) |
希腊酸奶 | 50克 |
蓝莓果酱 | 30克 |
玉米淀粉 | 30克 |
低筋粉 | 150克 |
泡打粉 | 1.5克 |
蓝莓 | 200克 |
金宝顶酥粒 | |
无盐黄油 | 50克 |
琥珀冰糖粉 | 20克 |
全脂奶粉 | 20克 |
低筋粉 | 40克 |
杏仁粉 | 35克 |
金宝顶爆浆蓝莓麦芬的做法
混合所有金宝顶酥粒原料冷藏备用;蛋糕体:软化的黄油加糖粉低速打匀至羽毛般蓬松,分三次加入蛋液,没加入一次都要低速打匀,再加下一次的蛋液。
筛入海盐、泡打粉、玉米淀粉和低筋粉,翻拌均匀。
加入希腊酸奶和果酱翻拌均匀。密封静置40分钟,倒入裱花袋,挤入模具中。加7颗蓝莓。
撒一层酥粒。
180度、上下火、18分钟左右。
至表面金黄、隆起。
爆浆的蓝莓
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