金顶爆浆蓝莓麦芬
对蓝莓不是特别感冒,一翻下厨房,看到爆浆麦芬的方子,颜控啊!看了几个方子,结合起来改了下,竟然很成功!
用料
低筋面粉 | 80克 |
糖粉 | 40克 |
黄油 | 40克 |
泡打粉 | 3克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 50克 |
蓝莓 | 50克 |
金顶材料 | |
黄油 | 10克 |
低筋面粉 | 10克 |
糖粉 | 10克 |
装饰蓝莓 | 若干 |
金顶爆浆蓝莓麦芬的做法
材料如图,黄油室温软化,蓝莓洗净沥干,中间过程就没有拍啦。
面粉、泡打粉混合过筛,放着备用。
黄油软化加糖粉打发至发白体积膨大,现在是冬天,室内温度太低,几乎全程都是在隔水加热状态下完成的。
可以开始做金顶啦,黄油、糖粉、面粉混合,带薄膜手套,搓成酥粒,备用。
鸡蛋轻轻打散,分几次加入步骤三,每次加入都要充分拌匀,不要水油分离。同时烤箱可以开始预热了。
步骤五加入三分之一步骤二的粉,加入三分之一牛奶,拌匀,再重复加入粉、牛奶,再拌匀,再重复,拌匀。
蓝莓加入步骤六,轻轻搅拌。
把面糊倒入模具内,注意半满就可以了,再在顶上放2到3颗蓝莓装饰,再放上金顶酥粒,入烤箱,160度,25分钟左右,看到蓝莓爆浆就差不多可以出炉啦!
小贴士
我家鸡蛋太小了,所以最后面糊偏干,裱花袋挤不出来,所以最后干粉和液体材料的比例还需要大家斟酌哦,太干可以加牛奶的。
以前做的麦芬到了第二天都会变硬干,这款倒是没有,可能是蓝莓下的比较狠,蛋糕里面偏湿,加上黄油被打发,总的来说很ok。第二天烤箱预热后关掉,把麦芬放进去热5分钟就非常好吃啦!
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