火龙果慕斯蛋糕(8寸)
儿子周岁生日的蛋糕,做了一个8寸海绵底的蛋糕,找不到直接可以用的配方,就用了好几个人的方子,拼拼凑凑做了一个。口感不错。
用料
海绵蛋糕底 | |
鸡蛋 | 7个 |
牛奶 | 90克 |
低筋面粉 | 110克 |
细砂糖 | 40克 |
柠檬汁 | 若干 |
玉米油 | 85克 |
慕斯液 | |
火龙果 | 半个 |
吉利丁片 | 3片 |
奶油奶酪 | 80克 |
糖粉 | 30克 |
淡奶油 | 180克 |
镜面 | |
草莓味QQ糖 | 3袋 |
火龙果慕斯蛋糕(8寸)的做法
6个鸡蛋按照蛋黄蛋清分离出来,然后蛋黄的盆里打入一个全蛋。
蛋黄盆加入牛奶,搅拌均匀。
平底锅加入玉米油,开火,见到油冒出小泡泡关火。
加热的玉米油里筛入面粉,迅速搅拌至无颗粒。
待面糊温凉一些后倒入蛋黄盆里并迅速调匀。
开始打发蛋白。先加入几滴柠檬汁(或者白醋),出鱼泡眼的时候加第一次白糖,然后继续打发出细腻一点,加入第二次白糖,更加细腻后加最后一次白糖打至硬性发泡(打蛋器提起倒过来的蛋白有挺立的尖)。
蛋白分两次加入面糊盆里,按照做菜的手势翻动,不能转圈搅拌容易消泡。
活底蛋糕模的底子上用锡纸包裹方便脱模,然后倒入做好的蛋糕液。水浴法烘烤。
180°预热5分钟,150°时间40分钟左右,蛋糕表面金黄,牙签插入拿出来看到很干爽烘烤完成。
烤好后拿出来脱模晾凉切两片待用。
淡奶油放在比较凉的地方开始打发,加入糖粉打至6分发,可以流动,画出8字会消失但不是不能写字的状态。完成后暂时放冰箱冷藏待用。
吉利丁片凉水泡软
火龙果切碎(想要慕斯里有果肉的单独切半个果肉粒备用),放入料理机打汁,然后过筛把渣跟籽过滤出去。
奶油奶酪隔热水打至顺滑,热水温不要超过50°,然后奶油奶酪加入隔水融化的吉利丁液。加入火龙果汁搅拌均匀。
将火龙果奶油奶酪液与淡奶油混合一起,然后开始制作慕斯蛋糕。蛋糕模具先放一片海绵蛋糕,加入慕斯液,此时可以加果肉,然后再一片海绵蛋糕,倒入剩下的慕斯液,盖保鲜膜冰箱冷藏至少4小时。
QQ糖倒小锅加入等量的水加热至融化。与慕斯同等温度后倒入慕斯蛋糕表面,冰箱冷藏至成型。脱模可以用吹风机吹模具周围。
-
美貌又可爱小老鼠蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
朋友家鼠宝娃生日,送他一份私人订制用料8寸戚风蛋糕1个无花果2个榛子巧克力威化球4个草莓10个美貌又可爱小老鼠蛋糕的做法无花果切片,用果皮做出胳膊,腿,尾巴和耳朵,眼睛。巧克力球切成8份再修成圆形。草莓切出太阳。生动的小老鼠...
-
蛋糕—电饭煲版的做法和图解,蛋糕—电饭煲版怎么做更好吃
娃不爱吃健康的水煮蛋,所以…用料鸡蛋6个牛奶80克蛋糕粉100克(可可粉15克,蛋糕粉90克)白砂糖40克油35克白醋三滴(可不放)蔓越莓适量(可不放)蛋糕—电饭煲版的做法两个盆,分离蛋黄,蛋清,蛋清盆要求无油无水蛋黄里放80克牛奶,35克油,但放了三勺只有26克,那就只放26克好了,就是这...
-
南瓜蛋糕版发糕 淡奶油消耗的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料南瓜200克面粉/全麦粉200克淡奶油130克酵母3克鸡蛋1个代糖20克南瓜蛋糕版发糕淡奶油消耗的做法南瓜切片上锅蒸熟后压碎。加面粉,淡奶油,鸡蛋,酵母温水化开,搅拌均匀。放入6寸磨具,发酵一小时。上锅蒸25分钟,焖5分钟。出锅。...
-
如何做可可旋风卷好吃 可可旋风卷烹饪方法大全
下雨的周末闲着无事干,就鼓捣做了一个时下比较流行的可可蛋糕卷。制作时加之自己的一点点创意,蛋糕卷瞬间高大尚。分享发布至朋友圈时,网友们直呼吃不起给点边角料就行。看着网友们的戏言,你才会知道“包装”的重要性。这一款蛋糕的并不难,只是在一些细节上要注意不...