8寸奥利奥芒果火龙果慕斯
给老公过生日做的慕斯
用料
慕斯糊 | |
第一层 | |
奥利奥饼干饼干碎/黄油 | 165克/85克 |
奶油 | 150克 |
芒果 | 150克 |
糖 | 30克 |
吉利丁片 | 1片 |
牛奶 | 30克 |
第二层 | |
奶油 | 200克 |
糖 | 30克 |
牛奶 | 40克 |
吉利丁片 | 1片 |
奥利奥碎 | 10克 |
第三层 | |
奶油 | 150克 |
糖 | 30克 |
牛奶 | 30克 |
火龙果 | 80克 |
吉利丁片 | 1片 |
镜面 | |
芒果泥 | 20克 |
糖 | 10克 |
温水 | 60克 |
吉利丁片 | 1片 |
8寸奥利奥芒果火龙果慕斯的做法
黄油隔水融化,备用
奥利奥碎用料理机打碎,或擀面杖敲碎备用,我用的擀面杖敲碎,喜欢有点口感的
将黄油和奥利奥饼干碎混合拌匀
将饼干碎倒入8寸慕斯圈压平整,放入冰箱冷藏1小时
将4片吉利丁片用纯净水泡着备用
第一层,牛奶糖吉利丁片隔水融化备用
将170克芒果打成泥,留出20克,其余的跟上一步的牛奶糖吉利丁混合
150克奶油打发到6成的状态,不要打太硬,不然影响口感。把奶油倒入之前的芒果混合物,边倒边翻拌均匀,然后倒入模具,放入冰箱冷藏2小时(忘记拍照片了),第一层制作完成
第二层,将牛奶糖吉利丁片隔水融化,放入奥利奥碎,晾冷备用
200克奶油打发到6分,跟上面混合翻拌均匀,倒入模具,冷藏2小时,第二层完成
第三层,将80克火龙果达成泥备用
跟牛奶吉利丁混合均匀备用
150克奶油打发6分,跟上面混合均匀
倒入模具冷藏2小时
镜面,20克芒果泥加吉利丁糖60克温水融化,放凉
倒入模具,可以多冷藏一会,镜面完成
水果摆上,完成。脱模,可以用吹风机吹一会
完成图
有点爆浆,天气太热了
四层效果
四层效果
小贴士
步骤多,不知道有没有遗漏
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