火龙果慕斯蛋糕6寸
材料
消化饼干,黄油,吉利丁片,牛奶,淡奶油,糖,炼奶,火龙果。
工具
6寸活底模,电动打发器,电子秤。
用料
消化饼干 | 80g |
黄油 | 30g |
吉利丁片 | 10g |
牛奶 | 150g |
淡奶油 | 300g |
糖 | 20克 |
炼奶 | 10g |
火龙果 | 1个 |
火龙果慕斯蛋糕6寸的做法
1.消化饼干80g碾碎,加30g黄油。搅拌均匀。铺底压实,约1cm厚(可更多)。
黄油隔水融化。
2.吉利丁片10g冷水泡10分钟。取出沥干水分。取牛奶150ml,加入吉利丁片,隔水加热60℃搅拌融化。
3.淡奶油300g,加入10g糖,打发3分钟。再加入10g糖,继续打发3分钟。加入10g炼奶,最终打发至明显纹路,晃动可流动。
4.淡奶油中分多次倒入牛奶,混合均匀。
5.将混合慕斯液倒入6寸模具,先倒入一般,加入火龙果丁,再倒入剩下所有。晃动除去气泡空气。
6.冰箱冷藏4小时。
7.脱模,用热毛巾捂1分钟。用玻璃杯顶出。
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