法式风格的极简巧克力蛋糕

【收藏食谱】—— 《1个模型3种面糊32种变化》
专门用来制作点心的巧克力豆，看起来像纽扣，长得很可爱。可可成分丰富，香气浓郁，能直接品尝到巧克力的风味。这款制作简单的蛋糕，特别推荐给你。

用料  

法式风格的极简巧克力蛋糕的做法  

1. 鸡蛋预先回复室温，分离蛋黄和蛋清。；无盐黄油回复室温，直到用手指能压下去的程度；低筋面粉和可可粉混合后过筛备用；巧克力以隔水加热的方式融化，放凉备用。

2. 黄油用打蛋器打成乳霜状，加入白砂糖20克搅拌均匀至砂糖颗粒感完全消失。接着打入蛋黄，搅匀后加入融化后放凉的巧克力，搅匀，继续打成有柔软感的漂亮乳霜状即可。

3. 蛋清放入另一个搅拌碗中，以打蛋器打发。打出粗泡后将60克的砂糖分2～3次加入，每次都要充分搅拌。搅打至将打蛋器举高时，蛋白泡沫会垂落并呈现光泽感即完成。

4. 将打好的一半蛋白霜加入蛋黄糊的搅拌碗中，以硅胶刮刀搅匀使之柔滑，再加入剩下的蛋白霜，在不破坏蛋白泡沫的状况下，用硅胶刮刀轻轻搅匀。

5. 边长18厘米的蛋糕模中铺烘焙纸，倒入面糊，将表面整平。

6. 放入预热至180度的烤箱中烘烤30分钟左右。待冷却稳定后即可切开，与覆盆子果酱一起享用。

小贴士

* 黄油、砂糖、蛋黄混合后，再加入已经放凉的巧克力拌匀。请注意，如果加入热的巧克力，黄油就会融化。
* 蛋糕烤好后，放在网架上充分放凉后再切分。完全冷却后用保鲜膜包起来，口感就能保持湿润。烤好的隔天正是最好吃的时候。