夏日小清新:免烤箱的抹茶慕斯蛋糕
不需要用烤箱做的——抹茶慕斯蛋糕,夏日小清新,抹茶控不容错过,微苦的抹茶中和了奶油奶酪的油腻,根本停不下来~
用料
抹茶乳酪食材 | |
水 | 38g |
牛奶 | 35g |
抹茶粉 | 5g |
细砂糖 | 85g |
吉利丁 | 1.5片 |
奶油奶酪 | 185g |
新鲜蛋黄 | 38g |
动物性鲜奶油 | 130g |
饼干底食材 | |
奇福饼干 | 45g |
无盐黄油 | 25g |
夏日小清新:免烤箱的抹茶慕斯蛋糕的做法
准备:
1、室温软化奶油奶酪。
2、鲜奶油打发备用。饼干底的制作:
把溶解好的无盐黄油放入已经捣碎好的饼干里,然后把它拌匀备用。乳酪抹茶慕斯的制作:
把细砂糖和水加在一起,煮滚到118℃备用。打发蛋黄,煮好的糖浆沿着盆壁缓缓倒进蛋黄里,。(打发的时候,可以先煮牛奶)
tips:注意要小心把糖浆缓缓倒入,避免冲成了蛋黄汤~把煮滚的牛奶加入抹茶粉里,搅拌均匀没有颗粒。
把吉利丁片用热水融化后,倒进抹茶牛奶中,搅拌均匀。
把软化了的奶油奶酪搅软,然后一边搅拌,一边慢慢加入抹茶酱,大概分三次加,这样不容易结粒。
搅好的抹茶酱非常光滑。
打发后的蛋黄加入抹茶酱,分两次加入,同时稍微搅拌均匀一下。
最后分两次加入打发好的动物性鲜奶油到抹茶乳酪酱里,搅拌均匀。
抹茶生乳酪慕斯的制作:
饼干压碎后放进六寸蛋糕模。把乳酪抹茶慕斯淋在饼干底上面,放入冰箱冰至一天。
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小贴士
1、冷藏后取出抚热毛巾,或着电吹风吹一下。即可脱模。
2、此配方是6寸蛋糕模的量
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