🍶🍵🧀️🍰清酒抹茶芝士蛋糕/慕斯
本地一网红有这么一款慕斯蛋糕,突然心血来潮琢磨了一下,结合一些其他方子,综合弄了一个自己口味,成品意料之外的惊艳!
😄😄哈哈哈,算是歪打正着!📝记录下来,以后再做也很方便.
⚠️⚠️清酒加不加其实都可以,加了会更提香,味道也很搭!不能喝酒或者不喜欢酒味童鞋可以不加!
⚠️⚠️抹茶好坏直接影响成品出来味道.
⚠️⚠️方子我用5寸慕斯圈做的,1-3人作下午茶或者饭后甜品享受真的很不错.
⚠️⚠️表面装饰我自行搭配做的青柠啫喱冻,装饰很不错,参考本地网红做的柚子啫喱冻自行搭配的味道,不喜莫喷!
用料
抹茶芝士蛋糕 | |
消化饼干 | 56克/80克 |
总统黄油 | 28克/40克 |
五十铃抹茶粉 | 10-12克/15克 |
奶油奶酪 | 170克/250克 |
淡奶油 | 170克/250克 |
细砂糖 | 48克/65克 |
吉利丁 | 10克/15克 |
开水 | 30克/45克 |
牛奶 | 20克/30克 |
清酒 | 5-10克(不喜欢可以不加) |
👇👇👇下面是装饰啫喱 | |
🌿🍋青柠啫喱冻 | |
柠檬汁 | 5克 |
细砂糖 | 10克 |
凉白开 | 30-40克 |
吉利丁片 | 2克 |
食用装饰金箔 | 适量 |
🍶🍵🧀️🍰清酒抹茶芝士蛋糕/慕斯的做法
材料合集(其实漏了个吉利丁片!)😥吉利丁拿去泡凉水,提前泡软,忘记入镜了.
黄油隔水加热融化.
消化饼装保鲜袋,用擀面杖碾碎.
消化饼混合融化以后的黄油,搅拌均匀,倒入慕斯圈底部,压平整,放冷冻备用,我直接慕斯圈里面围了一圈围边,更好脱模,其实是懒!
马斯卡彭奶酪加入一半细砂糖,隔热水搅拌顺滑,细砂糖完全融化.
我搅啊搅的,我从冰箱里拿出来并没有等室温软化,所以需要隔热水搅拌顺滑,如果经过室温软化的,这种30多度的天气,不用热水直接搅拌也没有问题的.
搅拌后.
接下来处理抹茶部分,抹茶粉过筛(上图作者偷懒明显没过筛)加入热水搅拌至无颗粒状态、这个过程让人很郁闷……
从别人家蹭的一点清酒🍶……
我这里只加入了大概4-5克左右清酒,考虑自己口味,嗜酒的自己调节,10克也是OK的,但是酒味会浓很多,加入清酒后继续搅拌.
牛奶加热放入凉开水泡软的吉利丁片,搅拌至吉利丁片完全融化,倒入抹茶糊中,继续搅拌.中间觉得化不开,可以再隔热水稍微加热搅拌一下.
淡奶油加入余下一半的细砂糖打至4-5分发.大概出现一点纹路就可以停止了,打过了慕斯出来口感会很粗糙的.
得到三份糊,准备混合一起.
抹茶糊倒入芝士糊中.
搅拌混合.
最后把抹茶芝士糊倒入淡奶油中.
冰箱取出饼底.
倒入抹茶芝士糊,稍稍整理一下表面,放冰箱冷藏三小时以上!
🌿🪀🍋青柠啫喱冻材料合集!(不做装饰请忽略下面工序)
冷藏3小时以上取出,表面装饰上啫喱冻,再点缀一些金箔,美美哒!😆😆😆
室内自然光下看,绿油油的感觉舒服!天气不算很好的日子也能有一抹绿!
后面又再做了一次!
切个小件送人!哈!
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