小清新~抹茶慕斯~
很简单的一款慕斯
不用奶油奶酪
以下8寸的量~
淡奶油250克做慕斯液,另外150克做裱花
步骤图等我下次做了再补上~有问题我们可以沟通~
参考_慧绘美食记_海洋慕斯方子~感谢~
用料
1:戚风 | 随意谁的方子都可以 |
2:慕斯层 | |
酸奶 | 400g |
淡奶油 | 250g、150g |
细砂糖 | 90g |
柠檬汁 | 5g |
吉利丁片 | 25g |
抹茶粉 | 7~12g(我用青岚7克) |
小清新~抹茶慕斯~的做法
烤6寸戚风,切片备用
准备工作:活底模刷黄油,好脱模~
锅内做水烧开备用
吉利丁片冷水泡软备用
所有食材称重备用250g淡奶油内加入90g细砂糖,打至奶昔状备用(可以稍微稀一点,但绝对不能打发过渡)
酸奶分为300g和100g两个容器称重
300g酸奶中筛入7克抹茶粉,用打蛋器搅打均匀(我用青岚,所以7克就够用,如果是一般抹茶粉,需要12克);再加入柠檬汁搅拌均匀~既提升口感又防氧化;
100g放入瓷碗中(耐高温即可),上火加热后放入泡软的吉利丁,持续加热至吉利丁融化,离火放凉至室温即可;
将100g酸奶倒入300g酸奶中,混合均匀备用。
混合好的酸奶缓缓加入淡奶油中搅拌均匀~慕斯液就完成了
拿出模具,铺入一层戚风,倒入慕斯液,➕一层水果,铺上戚风,再倒入慕斯液至顶部平整。后将慕斯放入冰箱冷藏过夜~
我做了8寸和6寸的配方一样~因为多余的慕斯液可以做迷你慕斯,当下午茶也不错哦~
6寸慕斯分享
迷你慕斯分享
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