小清新的抹茶慕斯
春天的嫩绿更是万物复苏的象征,把抹茶加入慕斯中,做出的甜点特别小清新,让我们一起品尝,感受春天的来临~~~~~~~~~~
用料
牛奶 | 50克 |
色拉油 | 40克 |
白糖 | 70克 |
鸡蛋 | 4只 |
低筋面粉 | 40克 |
玉米淀粉 | 15克 |
香草慕斯:牛奶 | 20克 |
蛋黄 | 20克 |
细砂糖 | 20克 |
吉利丁片 | 3片 |
淡奶油 | 80克 |
糖粉 | 8克 |
抹茶慕斯:牛奶 | 30克 |
抹茶粉 | 5克 |
细砂糖 | 20克 |
吉利丁片 | 3片 |
淡奶油 | 80克 |
糖粉 | 8克 |
小清新的抹茶慕斯的做法
先制作蛋糕胚部分:把牛奶、色拉油和一部分白糖,全部混合均匀,搅拌至糖溶化
加入蛋黄搅拌至均匀
加入过筛好的低筋面粉和玉米淀粉,翻拌至顺滑无颗粒
把最后一部分白糖加入蛋清里冷藏备用
把冷藏好的蛋清,用电动打蛋器打发至湿性发泡
取三分之一的蛋白霜,跟蛋黄糊混合,翻拌均匀
把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里,混合翻拌均匀至无颗粒
均匀后的面糊,烤盘垫上油纸,全部倒入黄金烤盘里,用刮刀刮平即可
烤箱提前预热,上火180,下火150,烘烤15分钟(这里是用长帝CRTF32K制作,每个烤箱温度不一样,这里给出的只是参考温度)
出炉后,撕下油纸放凉
用圆形模具印出3块小蛋糕片,备用
用保鲜膜包好底部,放入一块切好的圆形戚风蛋糕备用
接着来做香草慕斯部分:细砂糖加入蛋黄、牛奶 ,隔热水搅拌至糖溶化
取出香草籽,与牛奶液混合隔热水搅拌均匀
吉利丁片加入冰水,泡软备用
把泡软的吉利丁片加入蛋黄液里,隔热水搅拌至融化
然后,把面糊过筛备用
糖粉加入淡奶油,用电动打蛋器打发至酸奶状
把打发好的淡奶油加入蛋黄液里,混合均匀,挤入一半慕斯体,冷藏备用
最后制作抹茶慕斯部分:细砂糖加入蛋黄、牛奶 抹茶粉搅拌均匀至糖溶化
吉利丁片冰水泡软,加入抹茶糊里,隔热水搅拌至混合融化
糖粉加入淡奶油,用电动打蛋器打发至酸奶状,加入抹茶糊里混合均匀
取出冷藏好的香草慕斯,把抹茶面糊挤入模具9分满 ,冷藏4小时备用
冷藏后脱模,在表面筛上抹茶粉,装饰即可
表面的心形是心打印出心形的纸再裁剪出来,撒上防潮糖粉即可
成品欣赏
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