小葱肉松蛋糕卷(不裂)
我觉这个蛋糕卷是那种对折了也不会裂的,很好卷。
口感不会太松,太轻,吃起来不会像吃空气,是比较绵实滴
分量: 28×28模具
用料
鸡蛋 | 4个(我用的鸡蛋平均约65g) |
糖 | 55g |
玉米油 | 43g |
牛奶 | 42g |
低筋面粉 | 60g |
肉松 | 适量 |
葱 | 适量 |
千岛酱 | 适量 |
沙拉酱 | 适量 |
小葱肉松蛋糕卷(不裂)的做法
蛋白和蛋黄分离。把香葱切成葱花,备好。
把牛奶,玉米油加入蛋黄中,用手动蛋抽搅拌均匀。
把过筛后的低粉加入蛋黄糊中,搅拌至无面粉颗粒,比较光滑。
分三次把糖加入蛋白,打发蛋白至可拉出比较直的弯钩(就是接近于干性发泡,但没有到的那种程度)预热烤箱,160度,上下火。
然后把三分之一的蛋白霜加入到蛋黄面糊里,拌匀。再把它倒回蛋白霜里,切拌均匀。
最后,倒入放了油纸的模具,抹平,在表面撒上葱花和少许肉松。放入预热好的烤箱,160度15分钟。
取出蛋糕,然后倒扣在网架上,撕去油纸,稍稍放凉至不烫手就可以了,然后用新的油纸盖在蛋糕上,再倒扣,此时蛋糕有肉松和香葱那面在上。
在蛋糕上撒上肉松,挤上千岛酱和沙拉酱。
借用擀面杖用力把蛋糕卷起来。
很漂亮滴,木有开裂噢
小贴士
1,肉松我是用自制的,所以烤前的颜色不深。如果用颜色比较深的,注意别烤黑了。
2,鸡蛋我用的比较大,鸡蛋比较小的可以用5个。
3,如果放的肉松比较多,酱料一定也要多一点,因为肉松口感比较干,多一点酱,会更好吃。
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