不容易开裂的咸味肉松蛋糕卷

配方非常松软含糖量低，加了火腿和肉松会觉得非常香

28×28方烤盘

用料  

不容易开裂的咸味肉松蛋糕卷的做法  

1. 先将小葱切碎，火腿切成丁
   玉米油牛奶秤在一起，手动打蛋器搅拌机乳化
   加入低筋面粉搅拌至顺滑

2. 蛋白和蛋黄分开，注意蛋白里不要掉入蛋黄或者其他杂质
   蛋黄糊加入两克盐画一字形搅拌至顺滑状态

3. 蛋白分三次加入细砂糖，先用快速，再用中速打发打发至非常细腻的大弯勾状态的湿性发泡

4. 蛋白分三次加入蛋黄糊中，用贴着盆底翻拌的手法，翻拌到看不到看不到蛋白，再加入第2次蛋白
   烤箱预热上下火170度

5. 翻拌手法

6. 翻拌到看不到蛋白细腻有光泽的蛋糕糊，千万不要拌过了，否则会消泡

7. 蛋糕糊倒入方烤盘中，用刮板填满4个角然后再刮平了，撒上切好的香葱，火腿肠丁，肉松有结块的地方要捏散了再洒上去
   震两下气泡，放入预热好的烤箱内。

8. 烤箱中下层上下火170度23分钟
   

9. 每台烤箱的脾气不同，具体还要根据上色来定，要烤到偏深一点的金黄色

10. 蛋糕出炉，震两下热气盖上烘焙纸或者油布，冷到微热的时候从烤盘中取出来晾凉（出炉都要盖着烘焙纸否则容易风干开裂）

11. 蛋糕胚用锯齿刀切一个斜边作为蛋糕卷的底部，均匀涂抹上沙拉酱

12. 撒上肉松

13. 借助擀面杖将蛋糕卷起来收紧一点，卷好以后用烘焙纸包起来，放一会定型

14. 去头去尾切成断，可以开吃啦！

15. 喜欢吃肉松的两头可以挤上沙拉酱蘸上肉松哦！
    咸香酥脆超喜欢！