【cook kafemaru】日式棉花乳酪蛋糕(搬运)加工切达奶酪替代奶油奶酪
特殊时期,到处的奶油奶酪都买不到了。
所以看到这个不用奶油奶酪就能做的方子就直接收藏并试做了。
原创者没有讲加工奶酪的选择,我用的是奶酪含量75%的加工切达芝士。效果好极了!
模具:21*10*5cm 6寸椭圆模
用料
加工奶酪 | 108克 |
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 120克 |
无盐黄油 | 20克 |
柠檬汁 | 10克 |
低筋面粉 | 40克 |
细砂糖 | 60克 |
【cook kafemaru】日式棉花乳酪蛋糕(搬运)加工切达奶酪替代奶油奶酪的做法
分蛋。将蛋清放入冰箱冷藏。
挤柠檬汁。
将加工奶酪撕成小碎片
倒入牛奶
将牛奶和加工奶酪放入微波炉600瓦加热90秒
拿出微波炉,混合均匀,要是有奶酪不化的,放回微波炉再转一下。
加入黄油,混合均匀
加入蛋黄,混合均匀
加入柠檬汁,混合均匀
筛入低筋面粉,混合均匀
从冰箱拿出蛋清
打发蛋白,从出现鱼眼大的泡泡开始分三次加入白砂糖。
打到中性偏干的程度。
先将一小部分蛋白霜加入蛋黄糊,很合均匀。
将上一步混合好的蛋黄糊,加入剩余的蛋白霜中
翻拌均匀
装入模具
准备大一点的烤盘,倒入开水
送进预热好的烤箱
水浴法,160度烤15分钟,再降至120度,烤30分钟。
烤好以后,在烤箱中静置30分钟再拿出来晾凉。
小贴士
蛋糕凉了以后,冷藏在冰箱中两三小时以后再吃更美味。
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