香蕉果仁蛋糕(快手版)
家里剩下两个黑皮香蕉,发酵粉没了,低粉也没有,可是就是想吃蛋糕,咋整,必须做个好吃的蛋糕。😂
用料
香蕉 | 2根 |
玉米油 | 30克 |
泡打粉 | 6克 |
小苏打 | 3克 |
黄油 | 20克 |
低粉 | 200克 |
(如果没有低粉可以普通面粉150克+50克玉米淀粉。) | |
红糖 | 40克 |
白糖 | 20克 |
鸡蛋 | 2个(大蛋1个,我用了两个小蛋) |
酸奶 | 60克 |
坚果(我用的松子仁) | 20克 |
每日干果 装饰用(最后倒在面包坯上) | 1包 |
香蕉果仁蛋糕(快手版)的做法
融化黄油放入红糖白糖,然后倒入30克玉米油,加入2个鸡蛋,60克酸奶,再加入按成泥状的2个香蕉。(黄油和玉米油中加入红糖白糖后的油酥留下来一点,这个最后刷在蛋糕坯上。)
称200克低粉,加入3克小苏打,6克泡打粉。
把粉类筛入液体类,加入松子仁,一定不要用力搅,轻轻的从下往上拌没有面粉就可以。
把拌好的蛋糕坯倒入磨具。(我用的吐司盒做模具,因为底下有孔,磨具底部外侧加包了锡纸。)
倒入磨具后在上面刷上第一步预留的油酥,然后再撒上每日干果一包。
烤箱上下管预热180度8分钟,模具放入烤箱底层,(我的是不粘有盖吐司盒直接盖上放进烤箱,用其他模具的请加盖锡纸,非不粘模请刷油或铺油纸。)烤55分钟,烤至40分钟时去掉盖的锡纸或盖子,这样可以让蛋糕上面的坚果酥脆。
放凉后脱模,真心太好吃了。
小贴士
不要用力搅拌,没有干粉就好,记得留糖酥刷在蛋糕坯上再撒干果装饰,盖锡纸别烤干了。
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