超快手:低脂版香蕉马芬蛋糕。
大部分水果制作水果蛋糕,结果往往都不太理想,因为很多水果加入蛋糕里烘烤以后,本身的味道会变得比较淡,达不到想象中的浓郁滋味。
但香蕉不一样。用熟透的香蕉,做出的蛋糕便会散发出浓浓的香气,而且香蕉本身质地柔软,也会使蛋糕增添一份松软的口感——哪怕减少配方里油脂的分量(油脂在蛋糕中具有使蛋糕口感柔润的作用),蛋糕的口感也不会逊色。
这款香蕉蛋糕可以称为低脂的典范,使用植物油制作,无论是不喜欢黄油味道,还是不喜欢太多卡路里的,都可以放心吃。不过,泡打粉是不能省略的,不然蛋糕是发不起来的。
用料
香蕉 | 1根 |
牛奶 | 90克 |
鸡蛋 | 1个 |
玉米油 | 30克 |
细砂糖 | 60克 |
低筋面粉 | 150克 |
泡打粉 | 4-5克 |
超快手:低脂版香蕉马芬蛋糕。的做法
称量准备好所有食材,配料:低筋面粉150克,细砂糖60克,牛奶90克,鸡蛋1个,植物油30克,中等大小香蕉1根(熟透),泡打粉1小勺(5ml,4-5克)
将牛奶细砂糖鸡蛋香蕉泥植物油等配料混合在一起搅打均匀。
倒入过筛后的低筋粉和泡打粉混合物。
用橡皮刮刀快速翻拌均匀,使材料湿润。但不要过度翻拌,拌好的面糊看上去粗糙多块就可以了。
拌好的面糊倒入模具或马芬杯,2/3满,撒上奥利奥碎(可根据喜好随意添加任何食材)。
烤箱中层,上下火180度,15-20分钟,至表面浅金黄色。根据自家烤箱调节时间温度。
这款蛋糕属于马芬蛋糕,但比一般的马芬更低脂。
烤好的蛋糕趁热吃很美味。吃不完可以放冰箱冷冻。
可以看到香蕉果肉哦。
超级简单快手,可以试试。
小贴士
1、这款蛋糕属于麦芬蛋糕,但比一般的麦芬蛋糕更加低脂。烤好的蛋糕趁热吃非常美味,最好在烤好的当天吃完。如果吃不完,也可放入冰箱的冷冻室冻硬,可保存2-3周,解冻后食用。
2、香蕉要选择熟透的,做出的蛋糕才会有浓郁香蕉味道。表皮已经发黑的香蕉,可能吃起来已经太熟了,但用来制作这款蛋糕最好不过。
3、植物油选择玉米油、葵花籽油等色浅无味的油,不要选花生油、芝麻油等具有特殊气味的油,否则会影响蛋糕的味道。如果喜欢黄油味道,也可将30-40克黄油加热溶化成液态代替植物油。
4、配方里的牛奶可用全脂牛奶,也可用脱脂牛奶。我用的是麦香早餐奶。如果想要更低热量,也可以用等量水代替牛奶。
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